Qual é a importância da determinação dos parâmetros cinéticos da peroxidase de fonte vegetal? Permite otimizar os processos industriais nos quais ...

A determinação dos parâmetros cinéticos da peroxidase de fonte vegetal é importante porque permite otimizar os processos industriais nos quais essa enzima é utilizada, como na indústria de alimentos. Compreender os parâmetros cinéticos possibilita a comparação da eficiência catalítica entre diferentes enzimas, substratos variados e condições de processo. Além disso, a determinação dos parâmetros cinéticos é fundamental para o desenvolvimento de novos produtos e processos, bem como para a melhoria dos processos existentes.