No preparo de carnes, alguns agentes podem ser utilizados para promover o amaciamento da carne. Com relação a esses métodos, assinale a alternativa...
No preparo de carnes, alguns agentes podem ser utilizados para promover o amaciamento da carne. Com relação a esses métodos, assinale a alternativa correta:
Grupo de escolhas da pergunta
No amaciamento físico têm a utilização de utensílios que abrandam as fibras da carne.
O uso de vinha-d’alhos auxilia na promoção de sabor na carne, no entanto, não atua no amaciamento das carne.
O amaciamento químico pode ser realizado utilizando substâncias como a bromelina e a papaína.
O amaciamento pode ser do tipo químico e mecânico.
O preparo de um file-mignon exige a utilização de agentes de amaciamento.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: "O amaciamento pode ser do tipo químico e mecânico." Existem dois tipos de amaciamento de carne: o físico e o químico. O amaciamento físico é realizado por meio de utensílios que abrandam as fibras da carne, enquanto o químico é realizado utilizando substâncias como a bromelina e a papaína. Além disso, é importante destacar que nem sempre é necessário utilizar agentes de amaciamento na preparação de carnes, como é o caso do filé-mignon, que já é naturalmente macio.
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