Escoffier (SENAC, 2014) instituiu um sistema para agilizar e simplificar o trabalho nas cozinhas de hotéis. Esse sistema serviu para eliminar o cao...
Escoffier (SENAC, 2014) instituiu um sistema para agilizar e simplificar o trabalho nas cozinhas de hotéis. Esse sistema serviu para eliminar o caos e a duplicação de esforços que poderiam ocorrer se os empregados não tivessem responsabilidades definidas. Sobre o sistema, em que cada profissional tem uma posição e responsabilidades definidas em uma praça, assinale a alternativa CORRETA:
💡 1 Resposta
Ed 
O sistema instituído por Escoffier é conhecido como Brigade de Cozinha, onde cada profissional tem uma posição e responsabilidades definidas em uma praça. Dessa forma, a alternativa correta é a letra "C".
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