Escoffier (SENAC, 2014) instituiu um sistema para agilizar e simplificar o trabalho nas cozinhas de hotéis. Esse sistema serviu para eliminar o cao...

Escoffier (SENAC, 2014) instituiu um sistema para agilizar e simplificar o trabalho nas cozinhas de hotéis. Esse sistema serviu para eliminar o caos e a duplicação de esforços que poderiam ocorrer se os empregados não tivessem responsabilidades definidas. Sobre o sistema, em que cada profissional tem uma posição e responsabilidades definidas em uma praça, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: SENAC. O mundo da cozinha: perfil profissional, técnicas de trabalho e mercado. 2. ed. Rio de Janeiro: Senac Nacional, 2014. A) Sistema de Escoffier. B) Sistema de catering. C) Sistema de escala. D) Sistema de brigada.