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- Dentre os procedimentos operacionais para a profilaxia de áreas e equipamentos, vimos a importância de se considerar o Manual de Boas Práticas Ag...

- Dentre os procedimentos operacionais para a profilaxia de áreas e equipamentos, vimos a

importância de se considerar o Manual de Boas Práticas Agrícolas, do Programa Alimento Seguro

(PAS), que tem como objetivo principal garantir a produção de alimentos seguros à saúde e satisfação

dos consumidores. O programa de limpeza e desinfecção é um conjunto de normas e instruções

internas, adotado pela empresa, que deve ser estabelecido e executado de forma a assegurar que

qualquer limpeza e desinfecção seja adequadamente conduzida


De acordo com esse contexto, e considerando SO estudos da Unidade Curricular:

a) Descreva OS três princípios Op programa de limpeza Q desinfecção, que devem ser cumpridos.

b) Cite um exemplo de aplicação prática de cada principio no dia a dia do produtor de frutas.


Respostas

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a) Os três princípios do programa de limpeza e desinfecção que devem ser cumpridos são: limpeza, desinfecção e validação. b) Um exemplo de aplicação prática de cada princípio no dia a dia do produtor de frutas seria: - Limpeza: retirar resíduos de frutas e sujeiras das superfícies com água e detergente neutro. - Desinfecção: aplicar solução desinfetante nas superfícies e equipamentos, seguindo as instruções do fabricante. - Validação: verificar se a limpeza e desinfecção foram eficazes, por meio de testes microbiológicos.

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