Respostas
a) Os três princípios do programa de limpeza e desinfecção que devem ser cumpridos são: limpeza, desinfecção e validação. b) Um exemplo de aplicação prática de cada princípio no dia a dia do produtor de frutas seria: - Limpeza: retirar resíduos de frutas e sujeiras das superfícies com água e detergente neutro. - Desinfecção: aplicar solução desinfetante nas superfícies e equipamentos, seguindo as instruções do fabricante. - Validação: verificar se a limpeza e desinfecção foram eficazes, por meio de testes microbiológicos.
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