Em relação aos heterosídeos saponínicos, ou saponinas, que pertencem a uma classe de metabólitos secundários com propriedade de formar espuma abund...

A alternativa correta é a letra "I e III, apenas". Justificativa: I - A caracterização das saponinas em uma amostra vegetal pode ser feita de maneira simples, com base na consequência da ação tensoativa de seus glicosídeos: investiga-se o poder espumante ou hemolítico de um macerado ou decocção aquosa da droga. Essa afirmação está correta, pois a caracterização das saponinas pode ser feita por meio do teste de espuma ou hemólise. II - As saponinas são dispersíveis na água e possuem propriedades de detergentes e surfactantes. Essa afirmação está incorreta, pois as saponinas são solúveis em água, mas não são detergentes nem surfactantes. III - São compostos formados por uma parte hidrofílica e uma parte lipofílica. Essa afirmação está correta, pois as saponinas são compostas por uma parte hidrofílica (açúcares) e uma parte lipofílica (agliconas).