A alternativa correta é a letra A: "Higienização das instalações de moveis e utensílios, controle de potabilidade, manutenção preventiva e calibração dos equipamentos, seleção de matéria prima, ingredientes e embalagens, controle de pragas e vetores, higiene e saúde dos manipuladores, manejo dos resíduos, programa de recolhimento dos materiais, especificando cada uma das atividades e os materiais necessários para a realiza-las." O Procedimento Operacional Padrão (POP) é um documento que descreve detalhadamente as etapas de um processo, com o objetivo de padronizar as atividades e garantir a qualidade e segurança do produto ou serviço. O POP pode ser aplicado em diversas áreas, como indústria, comércio, saúde, alimentação, entre outras.
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