QUAL O OBJETIVO DO appcc? tem carater prevemtivo? descreve o que fazer e como treinar o pessoal? determina como e onde estes perigos e problemas po...

O objetivo do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é garantir a segurança alimentar, identificando e controlando os perigos físicos, químicos e biológicos em todas as etapas do processo produtivo de alimentos. O APPCC tem caráter preventivo, pois busca identificar os perigos antes que eles ocorram e estabelecer medidas de controle para evitá-los. O plano descreve o que fazer e como treinar o pessoal para garantir a segurança alimentar, além de determinar como e onde os perigos e problemas podem ser controlados ou prevenidos.