A etapa de manutenção de cadeia fria na conservação de carnes resfriadas e congeladas garante a qualidade e a segurança destas, prevenindo perdas...

A etapa de manutenção de cadeia fria na conservação de carnes resfriadas e congeladas garante a qualidade e a segurança destas, prevenindo perdas e prejuízos ao longo de toda a cadeia produtiva. Sobre essa etapa, assinale a alternativa correta.

A. 

A legislação brasileira permite o desligamento dos equipamentos de supermercados durante à noite, já que este é o período que possui as temperaturas mais frias e porque não há aberturas das portas, o que conserva melhor o frio.

B. 

Antes da congelação, as carnes devem ser colocadas em recipientes apropriados para permitir o adequado congelamento no centro geométrico do produto.

C. 

Quando houver a necessidade de se utilizar a geladeira para armazenar alimentos pré-preparados juntamente com alimentos crus, deve-se dar prioridade para a temperatura dos pré-preparados.

D. 

O descongelamento de carnes deve ser efetuado somente sob refrigeração.

E. 

A dessalga de carnes que passaram pelo processo de salga deve ser realizada sob água quente para retirar todo o sal.