apresente o cálculo de dimensionamento do quantitativo de pessoal necessário a uma UAN de uma indústria que fornece 500 almoços; jornada de 8,8 hor...

Para calcular o quantitativo de pessoal necessário em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), é preciso levar em consideração alguns fatores, como o número de refeições servidas, a jornada de trabalho, o regime de trabalho, os dias de funcionamento e as férias coletivas. Para o caso apresentado, temos: - Número de refeições servidas: 500 almoços - Jornada de trabalho: 8,8 horas/dia - Regime de trabalho: 44 horas/semana - Dias de funcionamento: segunda a sexta-feira, fechando aos sábados, domingos e feriados - Férias coletivas: 20 dias Para calcular o quantitativo de pessoal necessário, podemos utilizar a seguinte fórmula: Q = (N x T x F) / (D x H x P) Onde: - Q: quantitativo de pessoal necessário - N: número de refeições servidas - T: tempo médio de refeição (em minutos) - F: fator de correção (1,2 para cozinha industrial) - D: dias de funcionamento por semana - H: horas trabalhadas por dia - P: produtividade (em minutos) Substituindo os valores na fórmula, temos: Q = (500 x 30 x 1,2) / (5 x 8,8 x 14) Q = 5400 / 616 Q = 8,77 Portanto, o quantitativo de pessoal necessário é de aproximadamente 9 funcionários. É importante ressaltar que esse cálculo é uma estimativa e pode variar de acordo com as particularidades de cada UAN.