Quais serão alguns dos fatores que irão influenciar o seu frescor e comercialização? Limpeza e pH alto. Rigor mortis e pH alto. Rigor mortis e gr...

Os fatores que influenciam o frescor e a comercialização de um produto de origem animal são vários, mas dentre as opções apresentadas, os fatores que mais influenciam são a limpeza e o pH alto. A limpeza é importante para evitar a contaminação do produto e o pH alto ajuda a preservar a qualidade do produto, pois inibe o crescimento de bactérias. Já o rigor mortis e o grau de asfixia podem influenciar na textura e sabor do produto, mas não necessariamente no frescor. O pH alto e as chuvas podem afetar a qualidade da água utilizada na produção, mas não diretamente o frescor do produto.