Em um laboratório de controle de qualidade de alimentos, a análise de composição centesimal é uma prática comum para avaliar a qualidade nutriciona...

Em um laboratório de controle de qualidade de alimentos, a análise de composição centesimal é uma prática comum para avaliar a qualidade nutricional dos produtos. Considere o seguinte contexto: Durante a análise de um novo lote de barras de cereais, os técnicos realizaram a análise de composição centesimal para determinar os principais componentes orgânicos presentes no produto. Nesse contexto, qual afirmação está relacionada corretamente com as principais análises dos componentes orgânicos? Nielsen, S. Suzanne. Food Analysis. Springer Science & Business Media, 2010. I. A análise de proteínas permite determinar a quantidade de aminoácidos essenciais presentes no alimento, contribuindo para avaliar sua qualidade nutricional. II. A análise de lipídios identifica a quantidade de gorduras saturadas, insaturadas e trans no alimento, auxiliando na avaliação do perfil lipídico. III. A análise de carboidratos permite determinar apenas a quantidade de açúcares simples, como glicose e frutose, presentes no alimento. IV. A análise de vitaminas e minerais fornece informações sobre a presença de micronutrientes essenciais para a saúde, como vitaminas A, C, D e ferro.