Quais serão alguns dos fatores que irão influenciar o seu frescor e comercialização? Limpeza e pH alto. Rigor mortis e pH alto. Rigor mortis e gr...

Os fatores que influenciam o frescor e a comercialização de um produto de origem animal são vários, mas dentre as opções apresentadas, os fatores mais relevantes são a limpeza e o pH alto. A limpeza é importante para evitar a contaminação do produto por micro-organismos que podem causar deterioração e doenças. Já o pH alto é importante para manter o frescor do produto, pois inibe o crescimento de bactérias e outros micro-organismos que podem causar a deterioração.