Diante tantas reações, qual das alternativas abaixo não pode acontecer aos carboidratos: Podem sofrer reação de oxidação. Podem sofrer reação de c...
Diante tantas reações, qual das alternativas abaixo não pode acontecer aos carboidratos:
Podem sofrer reação de oxidação.
Podem sofrer reação de caramelização.
Podem sofrer reação de gelatinização.
Podem sofrer reação de retrogradação.
Têm capacidade de formar soluções viscosas.
Podem sofrer reação de caramelização.
Podem sofrer reação de oxidação.
Podem sofrer reação de caramelização.
Podem sofrer reação de gelatinização.
Podem sofrer reação de retrogradação.
Têm capacidade de formar soluções viscosas.
Podem sofrer reação de caramelização.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa que não pode acontecer aos carboidratos é a "reação de gelatinização". A gelatinização é um processo que ocorre com o amido, que é um tipo de carboidrato, quando ele é aquecido em água, resultando em um aumento de volume e formação de uma pasta viscosa.
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Os carboidratos podem sofrer várias reações. Assinale a alternativa que não corresponde a estas reações.
Tecnologia de Alimentos
•UNINASSAU
Adjane Santos
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