Os carboidratos podem sofrer várias reações. Assinale a alternativa que não corresponde a estas reações. Podem sofrer reação de oxidação. Podem sof...
Os carboidratos podem sofrer várias reações. Assinale a alternativa que não corresponde a estas reações. Podem sofrer reação de oxidação. Podem sofrer reação de caramelização. Tem capacidade de formar soluções viscosas. Podem sofrer reação de oxidação. Podem sofrer reação de gelatinização. Podem sofrer reação de retrogradação.
a. Podem sofrer reação de oxidação.
b. Podem sofrer reação de caramelização.
c. Tem capacidade de formar soluções viscosas.
d. Podem sofrer reação de gelatinização.
e. Podem sofrer reação de retrogradação.
a. Podem sofrer reação de oxidação.
b. Podem sofrer reação de caramelização.
c. Tem capacidade de formar soluções viscosas.
d. Podem sofrer reação de gelatinização.
e. Podem sofrer reação de retrogradação.
💡 1 Resposta
Ed 
Analisando as alternativas, a opção que não corresponde às reações dos carboidratos é a letra d) Podem sofrer reação de gelatinização. Os carboidratos não sofrem reação de gelatinização, essa é uma propriedade de alguns amidos quando aquecidos em água.
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Os carboidratos podem sofrer várias reações. Assinale a alternativa que não corresponde a estas reações.
Tecnologia de Alimentos
•UNINASSAU
Adjane Santos
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