Questionário sobre aditivos 1. Defina aditivos, ingrediente alimentar e coadjuvantes de tecnologia? 2. Cite três classes e função de aditivos alim...

1. Aditivos são substâncias adicionadas intencionalmente aos alimentos para melhorar suas características, como sabor, textura, cor, conservação, entre outros. Ingredientes alimentares são substâncias que compõem os alimentos e são utilizados na sua fabricação. Coadjuvantes de tecnologia são substâncias que não são consumidas como ingredientes alimentares, mas que são utilizadas no processo de fabricação dos alimentos para melhorar sua qualidade ou eficiência. 2. Três classes de aditivos alimentares são: conservantes (que ajudam a preservar o alimento), antioxidantes (que evitam a oxidação dos alimentos) e espessantes (que dão consistência aos alimentos). Suas funções são, respectivamente, conservar o alimento, evitar a oxidação e dar consistência. 3. Para a aprovação e liberação de um aditivo, é necessário que ele passe por uma avaliação de segurança realizada pela ANVISA, que analisa os estudos toxicológicos e de segurança alimentar. O aditivo também deve ser registrado no órgão competente do Ministério da Saúde e ter seu uso permitido pela legislação vigente. 4. A) Apesar da toxicidade comprovada de alguns corantes artificiais, ainda é comum o uso em alimentos devido ao seu baixo custo e à sua capacidade de melhorar a aparência dos alimentos. Duas classes de corantes artificiais são os corantes azóicos e os corantes anilínicos. B) Os edulcorantes podem ser consumidos por diabéticos e em dietas com restrição calórica porque não são metabolizados pelo organismo da mesma forma que o açúcar, não elevando os níveis de glicose no sangue e não contribuindo para o ganho de peso. 5. Não há afirmativas para serem avaliadas como verdadeiras ou falsas. 6. Não há termos à esquerda e frases à direita para serem relacionados.