Ao aquecer um produto alimentar, ocorre a redução da umidade presente e, consequentemente, a perda de peso do produto em decorrência da saída de ág...

Ao aquecer um produto alimentar, ocorre a redução da umidade presente e, consequentemente, a perda de peso do produto em decorrência da saída de água por vaporização. O resíduo obtido por aquecimento direto é denominado resíduo seco. Para chegar a esse material seco, além da perda de água, o produto também perde outras substâncias, como as substâncias voláteis. Portanto, a alternativa correta é a letra C.