O que são massas alimentícias? Como elas são classificadas? Conceito Classificação Massa alimentícia é o produto não fermentado, apresentado sob vá...
Conceito
Classificação
Massa alimentícia é o produto não fermentado, apresentado sob várias formas, recheado ou não, obtido pelo empasto, amassamento mecânico de farinha de trigo comum e/ou sêmola/semolina de trigo e/ou farinha de trigo integral e/ou farinha de trigo durum e/ou derivados de cereais, leguminosas, raízes ou tubérculos, adicionado ou não de temperos e/ou complementos, isoladamente ou adicionados diretamente à massa.
As massas alimentícias são classificadas segundo o teor de umidade, formato e composição.
As massas alimentícias secas, frescas e instantâneas ou pré-cozidas são classificadas segundo o teor de umidade.
As massas alimentícias são classificadas segundo o teor de gordura e açúcar.
💡 1 Resposta
Ed 
Massas alimentícias são produtos não fermentados, obtidos a partir do empasto de farinha de trigo comum e/ou sêmola/semolina de trigo e/ou farinha de trigo integral e/ou farinha de trigo durum e/ou derivados de cereais, leguminosas, raízes ou tubérculos, adicionado ou não de temperos e/ou complementos, isoladamente ou adicionados diretamente à massa. As massas alimentícias são classificadas de acordo com o teor de umidade, formato e composição. As massas alimentícias secas, frescas e instantâneas ou pré-cozidas são classificadas de acordo com o teor de umidade. Além disso, as massas alimentícias também podem ser classificadas de acordo com o teor de gordura e açúcar.
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