What is the methodology for weights and measures in culinary preparations according to the book? A redação de uma receita deve conter informações ...

De acordo com o texto apresentado, a alternativa correta é a letra C: "As afirmativas 1, 3 e 4 estão corretas". Isso porque a afirmativa 1 diz que a redação de uma receita deve conter informações claras e precisas, a fim de possibilitar sua reprodutibilidade; a afirmativa 3 afirma que a Técnica Dietética desenvolveu métodos para a pesagem dos alimentos na elaboração de receitas; e a afirmativa 4 diz que o emprego de medidas exatas garante a reprodutibilidade da receita e auxilia o controle de qualidade, quantidade e custo. A afirmativa 2, por sua vez, afirma que os valores para pesos e medidas não podem ser elaborados com exatidão matemática, o que não é correto de acordo com a Técnica Dietética.