What is the Indicador de Conversão (IC) and how is it important in the preparation of food? O IC é uma constante obtida da relação entre o peso do...
What is the Indicador de Conversão (IC) and how is it important in the preparation of food?
O IC é uma constante obtida da relação entre o peso do alimento processado (gramas) e o peso do alimento no estado inicial (gramas).
Os alimentos em sua forma natural ou consumidos crus, como frutas e vegetais (saladas), não podem ter seu IC calculado.
O conhecimento do IC permite que as quantidades de alimentos nos processos de compra não sejam estimadas inadequadamente.
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa III está correta.
c) As afirmativas I e III estão corretas.
d) Todas as afirmativas estão corretas.
O IC é uma constante obtida da relação entre o peso do alimento processado (gramas) e o peso do alimento no estado inicial (gramas).
Os alimentos em sua forma natural ou consumidos crus, como frutas e vegetais (saladas), não podem ter seu IC calculado.
O conhecimento do IC permite que as quantidades de alimentos nos processos de compra não sejam estimadas inadequadamente.
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa III está correta.
c) As afirmativas I e III estão corretas.
d) Todas as afirmativas estão corretas.
💡 1 Resposta
Ed 
O Indicador de Conversão (IC) é uma constante obtida da relação entre o peso do alimento processado (gramas) e o peso do alimento no estado inicial (gramas). O IC é importante na preparação de alimentos porque permite que as quantidades de alimentos nos processos de compra não sejam estimadas inadequadamente. No entanto, os alimentos em sua forma natural ou consumidos crus, como frutas e vegetais (saladas), não podem ter seu IC calculado. Portanto, a alternativa correta é a letra c) As afirmativas I e III estão corretas.
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