Legislação que estabelece os procedimentos de BPF para estabelecimentos industrializadores de gelados comestíveis a fim de garantir as condições hi...

A legislação que estabelece os procedimentos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para estabelecimentos industrializadores de gelados comestíveis, incluindo requisitos para produção, transporte e exposição à venda, dentre outros, é a RDC nº 267/2003. Essa resolução institui, ainda, a obrigatoriedade da pasteurização das misturas à base de leite, ovos e derivados para fabricação de gelados comestíveis. A RDC nº 216/2004 estabelece as Boas Práticas para serviços de alimentação, a RDC nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para serviços de alimentação e a RDC nº 216/2014 atualiza a RDC nº 216/2004.