AVALIAÇÃO GESTÃO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Faveni

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TOTAL DE PONTOS: PONTOS RECEBIDOS 1
A administração da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve ser delegada ao nutricionista, que é o profissional mais bem preparado para essa
função.
Fazem parte de suas atribuições específicas, EXCETO:
Resposta Marcada :
Desenvolver pesquisas e estudos relacionados à área de educação, orientando estágios e participando de programas de treinamento
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O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) foi instituído pela Lei nº 6.321/1976 e regulamentado pelo Decreto nº 5/1991. Prioriza
atendimento aos trabalhadores de baixa renda e é estruturado na parceria entre Governo Federal, empresa e trabalhador.
O PAT tem por objetivo melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores. Dentre seus benefícios estão incluídos, EXCETO :
 
Resposta Marcada :
Aumento de resistência a doenças e de risco de acidentes de trabalho 
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“É o maior programa de suplementação alimentar da América Latina contribuindo com a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e viabilizando a
promoção do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) por meio da alimentação escolar, indo ao encontro das metas dos Objetivos de
Desenvolvimento do Milênio (ODM)”.
O enunciado acima se refere à (ao):
 
Resposta Marcada :
Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
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A prevenção das doenças transmitidas por alimentos (DTA) baseia-se em, EXCETO :
 
Resposta Marcada :
Manter os alimentos quentes abaixo de 5ºC
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Legislação que estabelece os procedimentos de BPF para estabelecimentos industrializadores de gelados comestíveis a fim de garantir as condições
higiênico-sanitárias do produto final, incluindo requisitos para produção, transporte e exposição à venda, dentre outros. Essa resolução institui, ainda
a obrigatoriedade da pasteurização das misturas à base de leite, ovos e derivados para fabricação de gelados comestíveis:
 
Resposta Marcada :
RDC nº 267/2003
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Esta resolução estabelece procedimentos higiênico-sanitários para o preparo, acondicionamento, armazenamento, transporte, distribuição e
comercialização de alimentos e bebidas preparados com vegetais, com a finalidade de prevenir doenças de origem alimentar. Aplica-se às unidades
de comercialização de alimentos e aos serviços de alimentação que manipulem alimentos e bebidas preparados com vegetais, tais como lanchonetes,
quiosques, barracas, ambulantes e similares:
 
Resposta Marcada :
RDC nº 218/2005
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São princípios do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), EXCETO :
 
Resposta Marcada :
Realizar uma análise tardia de riscos e benefícios
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“São métodos que devem ser adotados, com a finalidade de garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, sendo sua adoção requisito da
legislação vigente”.
O enunciado se refere às (aos):
 
Resposta Marcada :
Boas Práticas de Manipulação (BPM)
AVALIAÇÃO – GESTÃO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
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TOTAL DE PONTOS: PONTOS RECEBIDOS 1
Na UAN, o ____________________ é a ferramenta mais importante para a efetiva promoção de uma alimentação adequada e saudável, desde que
esse seja alinhado às necessidades nutricionais, aos hábitos alimentares, às questões culturais e aos aspectos regionais de sua clientela.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna acima:
 
Resposta Marcada :
Planejamento do cardápio
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A Vigilância Sanitária de Alimentos tem como principal atribuição a fiscalização de locais que produzem, transportam e comercializam alimentos
com vistas a promover a boa prática na produção e manipulação de alimentos que possibilitem minimizar, prevenir ou eliminar os potenciais riscos
que a concepção ou a manipulação inadequada desses produtos e serviços podem causar ao indivíduo.
Dentre suas principais atividades pode-se destacar, EXCETO :
 
Resposta Marcada :
Análise de rotulagem de alimentos produzidos no Estado
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