UA RDC 275 apresenta a “LISTA DE VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ESTABELECIMENTOS PRODUTORES/ INDUSTRIALIZADORES DE ALIMENTOS”, uma ...

UA RDC 275 apresenta a “LISTA DE VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ESTABELECIMENTOS PRODUTORES/ INDUSTRIALIZADORES DE ALIMENTOS”, uma ferramenta auxiliar para verificação das boas práticas, auxiliando a supervisão das atividades. Um dos objetivos da mesma é averiguar as condições higiênico sanitárias dos locais que poduzem ou manipulam alimentos e assim garantir a segurança alimentar dos usuários destas organizações. Fonte: Ministério da Saúde. Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002. Dispõe sobre o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Diário Oficial da União, Brasília, 2002. Considerando que você, na posição de responsável pela verificação de um estabelecimento, tenha encontrado a seguinte situação, julgue as afirmativas abaixo e assinale o que for correto. Fonte: Adaptado do Ministério da Saúde. Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002. Dispõe sobre o regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificação das boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Diário Oficial da União, Brasília, 2002. Alternativas Alternativa 1: Uma estratégia para controle dessa situação é implantar um procedimento operacional padronizado para controle de integrado de vetores e pragas urbanas. Alternativa 2: Deve-se substituir as telas removíveis por telas fixas, evitando que as pragas consigam achar espaço para entrar. Alternativa 3: Seria importante colocar as caixas de gordura dentro do estabelecimento para evitar de atrair as pragas presentes no esgoto externo. Alternativa 4: O controle químico é necessário, visto que este é muito mais eficiente que o controle preventivo, visto que é impossível prevenir pragas em cozinhas.