As estruturas morfológicas presentes apenas em embriões de gramíneas são o coleóptilo e a escutela. O coleóptilo é uma estrutura tubular que envolve a parte superior da plântula, enquanto a escutela é uma estrutura em forma de escudo que se encontra na base do coleóptilo. Essas estruturas são importantes para proteger a plântula durante a germinação e para ajudar na absorção de nutrientes do endosperma.
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