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Em uma de sucos tropicais, várias análises devem ser efetuadas para monitorar a qualidade na recepção dos frutos, dentre teor de sólidos solúveis. ...

Em uma de sucos tropicais, várias análises devem ser efetuadas para monitorar a qualidade na recepção dos frutos, dentre teor de sólidos solúveis. Qual equipamento adequado para realizar essa determinação? (1 Ponto)


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1 pág.

Bromatologia

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O equipamento adequado para determinar o teor de sólidos solúveis em frutas é o refratômetro. Ele é capaz de medir a refração da luz através do suco da fruta e, a partir disso, calcular o teor de sólidos solúveis presente.

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