8. Explique a estabilidade dos minerais frente a possibilidade de interações com outros elementos presentes nos alimentos. A perda de estabilidade...

Os minerais presentes nos alimentos podem sofrer interações com outros componentes, como vitaminas e outros minerais, que podem afetar sua estabilidade. A perda de estabilidade pode ocorrer devido a fatores como calor e umidade, que aumentam a possibilidade de interações entre esses componentes. Por exemplo, o ferro pode se ligar a compostos fenólicos presentes em alimentos como chá e café, reduzindo sua biodisponibilidade. Além disso, a presença de ácido fítico em grãos e cereais pode se ligar a minerais como cálcio, ferro e zinco, reduzindo sua absorção pelo organismo. Por isso, é importante considerar essas interações ao planejar uma dieta equilibrada e variada.