Analise o texto: Segundo Bergjohann et al. (2016) “a estrutura dos emulsificantes é composta por uma parte hidrofílica (que interage com a fase aq...

Analise o texto: Segundo Bergjohann et al. (2016) “a estrutura dos emulsificantes é composta por uma parte hidrofílica (que interage com a fase aquosa) e outra lipofílica (que interage com a fase oleosa). Essa estrutura permite que o emulsificante atue na interface de duas substâncias imiscíveis”. De acordo com o texto, qual é a função da parte hidrofílica na estrutura dos emulsificantes? FONTE: BERGJOHANN, P. et al. Alimentação e nutrição nos ciclos da vida. In: Aditivos alimentares. Lajeado: Univates, 2016. p. 30. A ) Interagir com a fase aquosa. B ) Causar separação imediata das fases. C ) Interagir com a fase oleosa. D ) Melhorar a viscosidade da emulsão.