ERGUNTA 1 (Enade 2010) Avalie as asserções a seguir. A aplicação do calor é um dos métodos mais empregados para aproveitamento do tomate ao longo...

ERGUNTA 1 (Enade 2010) Avalie as asserções a seguir. A aplicação do calor é um dos métodos mais empregados para aproveitamento do tomate ao longo do ano na forma de polpas, purês e extratos, sendo suficiente o emprego de pasteurização para conservação e segurança microbiológica do produto. PORQUE A tolerância dos microrganismos ao tratamento térmico decresce com a diminuição do pH, além de a alta acidez do tomate impedir tanto o desenvolvimento de Clostridium botulinum, como a produção da toxina botulínica elaborada por ele. Em relação a essas asserções, assinale a opção correta. a. As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira. b. As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira. c. A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa. d. A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira. e. As duas asserções são proposições falsas.