(IBADE 2020 - Prefeitura de São Felipe D¿Oeste - RO - Nutricionista) A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) abrange a: Incorporação de profissionais de saúde de nível superior e médio. Ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização e da comercialização. Atuação prioritária na saúde terciária. Supervalorização do custo dos alimentos in natura, reduzindo a exportação. Realização de ações multiprofissionais e interdisciplinares, desenvolvendo a responsabilidade compartilhada.
Respostas
Ed 
há 5 meses
A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) abrange a promoção do acesso a alimentos adequados e saudáveis, além de garantir que as pessoas tenham condições de produzir e consumir esses alimentos. Isso inclui a incorporação de profissionais de saúde, a ampliação do acesso aos alimentos por meio da agricultura familiar, ações interdisciplinares e a responsabilidade compartilhada entre diferentes setores. A atuação deve ser integrada e focada na saúde e bem-estar da população, sem supervalorizar custos que possam prejudicar a acessibilidade.
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Ed
há 2 anos
A alternativa correta é: "Ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e familiar, do processamento, da industrialização e da comercialização." A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) tem como objetivo garantir o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
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A microbiologia emprega diferentes metodologias para revelar a presença de seres microscópicos, como as bactérias e os fungos, em ambientes diversos. Entre as metodologias empregadas, o cultivo de amostras coletadas desses ambientes pode revelar crescimento microbiano. Todas as etapas técnicas descritas abaixo são utilizadas para obter o crescimento e isolamento de microrganismos em laboratório, EXCETO:
Preparo de meios de cultura seguidos de esterilização por autoclavação e distribuição em recipientes adequados.
(INEP -2010 -ENADE) A razão da escolha dos coliformes fecais como indicadores de contaminação da água deve-se:
I. À presença dessas bactérias nas fezes de animais e de seres humanos.
I. À presença dessas bactérias nas fezes de animais e de seres humanos.
II. Ao menor tempo de vida dessas bactérias na água do que o das demais bactérias patogênicas intestinais.
III. Ao fácil cultivo desses microrganismos em ambiente laboratorial, por serem menos exigentes em termos nutricionais.
IV. À maior resistência dessas bactérias à ação dos agentes desinfetantes do que à dos microrganismos patogênicos.
I, III e IV
II, IV e V
I e V
II, III e IV
I e II
Para elaborar um Procedimento Operacional Padronizado (POP), devem ser analisadas e descritas as etapas reais das atividades.
Para um POP de higienização de ambientes, equipamentos, móveis e utensílios, no plano de higienização de mesas e bancadas, quais as principais informações que devem ser apresentadas?
Todo o método de higienização, a concentração do princípio ativo, o tempo de contato do produto e o tipo de superfície.
O procedimento para a higienização das mãos, o princípio ativo do produto e o tempo de contato com a superfície.
O nome do fabricante dos produtos de limpeza, o tipo de superfície e os equipamentos necessários para realizar as atividades.
O tipo de superfície, os materiais necessários e o procedimento de limpeza da caixa d’água.
O tempo de contato do produto, as instruções para desmontagem, o princípio ativo e a concentração.
(Adaptado de: ENADE - Nutrição - 2019) Leia o fragmento de texto a seguir sobre a estrutura de um estabelecimento que fornece alimentos: Veja, agora, uma planta de serviço de alimentação de um hotel com produtos à la carte:
Com base no texto e na planta de serviço de alimentação, analise as afirmativas a seguir:
I - A localização das áreas de pré-preparo e preparo favorece a segurança do alimento produzido por seguir a marcha avante.
II - O encaminhamento de utensílios sujos do salão de refeições para a área de higienização pode causar contaminação cruzada.
III - Os banheiros dos funcionários estão posicionados apropriadamente, uma vez que não estão em contato direto com a área de preparo.
IV - A coleta seletiva está posicionada corretamente, próxima à área de lavagem de pratos.
II e III
I, III e IV
I, II e IV
II e IV
I e III
(FUNDEP -2014) Analise as afirmativas sobre a ISO 22000
I. A ISO 22000 estabelece os requisitos para a implantação de um sistema de gestão da segurança alimentar em todas as fases da cadeia alimentar.
I. A ISO 22000 estabelece os requisitos para a implantação de um sistema de gestão da segurança alimentar em todas as fases da cadeia alimentar.
II. Tal norma resultou da colaboração entre o Codex Alimentarius e a ISO, com o objetivo de harmonizar as normas internacionais de segurança alimentar.
III. A ISO 22000 engloba somente os princípios do APPCC do Codex Alimentarius com o gerenciamento da qualidade da ISO 9001.
I e III apenas
II somente
II e III apenas
I e II apenas
I, II e III
(TJ -AC -2015) DIREITO DO CONSUMIDOR (Lei no 8.078/90). Acerca dos direitos básicos do consumidor, marque a INCORRETA:
São direitos básicos do consumidor: a educação e divulgação sobre o consumo adequado dos produtos e serviços, asseguradas a liberdade de escolha e a igualdade nas contratações.
São direitos básicos do consumidor: acesso à justiça e indenização caso se sinta prejudicado ao adquirir um produto.
São direitos básicos do consumidor: a facilitação da defesa de seus direitos, sempre com a inversão do ônus da prova, a seu favor.
São direitos básicos do consumidor: a proteção contra a publicidade enganosa e abusiva, métodos comerciais coercitivos ou desleais, bem como contra práticas e cláusulas abusivas ou impostas no fornecimento de produtos e serviços.
São direitos básicos do consumidor: a proteção da vida, saúde e segurança contra os riscos provocados por práticas no fornecimento de produtos e serviços considerados perigosos ou nocivos.
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