Qual a diferença entre o leite UHT e o leite tradicionalmente pasteurizado? Qual é mais eficaz e qual preserva mais as caracteristicas do leite?

O leite UHT (Ultra High Temperature) é submetido a um processo de pasteurização em alta temperatura, que consiste em aquecer o leite a 135-150°C por 2 a 5 segundos, eliminando todos os microrganismos presentes no leite. Esse processo permite que o leite seja armazenado em temperatura ambiente por até 6 meses sem a necessidade de refrigeração. Já o leite tradicionalmente pasteurizado é aquecido a uma temperatura mais baixa, geralmente entre 63-72°C, por um período mais longo, cerca de 30 minutos. Esse processo elimina a maioria dos microrganismos presentes no leite, mas não todos. Ambos os processos são eficazes na eliminação de microrganismos, mas o leite UHT é mais eficaz, pois elimina todos os microrganismos presentes no leite. No entanto, o leite UHT pode ter um sabor ligeiramente diferente do leite tradicionalmente pasteurizado, pois o processo de alta temperatura pode afetar as características do leite. Em relação à preservação das características do leite, o leite tradicionalmente pasteurizado é mais eficaz, pois o processo de pasteurização em baixa temperatura preserva melhor as características do leite, como sabor e textura. No entanto, o leite UHT é mais prático, pois pode ser armazenado em temperatura ambiente por mais tempo.