Marque uma das diferenças principais entre o leite pasteurizado e o leite UHT.

Não há diferença significativa entre os dois processos térmicos de ...

Question

Marque uma das diferenças principais entre o leite pasteurizado e o leite UHT.

Não há diferença significativa entre os dois processos térmicos de conservação do leite. Em ambos os casos o leite necessitará ser mantido em refrigeração até 4°C.
Os leites pasteurizados necessitam de refrigeração até 10°C e durante o transporte podem atingir até 15°C; os UHT, por serem considerados estéreis, podem ser mantidos fora da refrigeração, favorecendo assim o transporte e o armazenamento.
a) A afirmativa I está correta.
b) A afirmativa II está correta.
c) As duas afirmativas estão corretas.
d) As duas afirmativas estão incorretas.

Ed · Answer

A alternativa correta é a letra b) A afirmativa II está correta. A principal diferença entre o leite pasteurizado e o leite UHT é que o leite pasteurizado é aquecido a uma temperatura de 72°C por 15 segundos, enquanto o leite UHT é aquecido a uma temperatura de 135°C por 2 a 5 segundos. Isso faz com que o leite UHT tenha uma validade maior e possa ser armazenado fora da refrigeração por mais tempo. Além disso, o leite UHT tem um sabor mais próximo ao leite fresco do que o leite pasteurizado.

Marque uma das diferenças principais entre o leite pasteurizado e o leite UHT. Não há diferença significativa entre os dois processos térmicos de ...

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prova 2 Técnica Dietética - Nota 10

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