Explique como ocorre a intoxicação por aflatoxinas e quais as principais características da intoxicação?

As aflatoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos do gênero Aspergillus, que podem contaminar alimentos como amendoim, milho, trigo, arroz, entre outros. A intoxicação por aflatoxinas ocorre quando esses alimentos são ingeridos em quantidades elevadas, podendo causar danos ao fígado e outros órgãos. As principais características da intoxicação por aflatoxinas incluem náuseas, vômitos, diarreia, dor abdominal, icterícia, perda de apetite, fadiga, anemia, entre outros sintomas. Em casos mais graves, a intoxicação pode levar a danos permanentes no fígado e até mesmo ao desenvolvimento de câncer hepático. Para prevenir a intoxicação por aflatoxinas, é importante armazenar corretamente os alimentos, mantendo-os em locais secos e arejados, além de evitar o consumo de alimentos mofados ou com sinais de deterioração.