O sistema APPCC é uma programa de qualidade para a produção de alimentos regido por sete princípios. Qual das alternativas a seguir corresponde a u...

O sistema APPCC é regido por sete princípios, sendo eles: 1. Identificação dos perigos e avaliação dos riscos; 2. Identificação dos pontos críticos de controle (PCC); 3. Estabelecimento de limites críticos; 4. Estabelecimento de medidas preventivas; 5. Estabelecimento de procedimentos de monitoramento; 6. Estabelecimento de ações corretivas; 7. Estabelecimento de procedimentos de verificação. Portanto, a alternativa que corresponde a um princípio do sistema APPCC é a letra B) Identificação dos pontos críticos de controle (PCC).