Scurvy foi uma doença que causou a morte de muitos marinheiros durante longas estadias no mar, quando a dieta dependia apenas de peixe, carne salgada e biscoitos. A escorbuto é causada pela falta de vitamina C na dieta. Os sintomas do escorbuto incluem gengivas inchadas e sangrando, dentes soltos, manchas na pele e fadiga. O escorbuto foi prevenido adicionando suco de limão à dieta, que é rico em vitamina C.
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