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Avaliação Nutricional

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O médico argentino Pedro Escudero propôs, em 1938, quatro leis para uma alimentação saudável. São elas: Assinale a alternativa CORRETA. A) Sazonalidade, qualidade, adequação e nutrição. B) Quantidade, balanceamento, harmonia e qualidade. C) Qualidade, nutrição, harmonia e balanceamento. D) Quantidade, qualidade, harmonia e adequação.
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Larissa de Souza

há 2 anos

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Larissa de Souza

há 2 anos

Práticas e cuidados com a Alimentação-2
5 pág.

Práticas e cuidados com a Alimentação-2

PUC-PR

Respostas

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há 4 meses

Para responder à sua pergunta sobre as quatro leis propostas pelo médico argentino Pedro Escudero para uma alimentação saudável, vamos analisar as alternativas: A) Sazonalidade, qualidade, adequação e nutrição. - Embora mencione aspectos importantes, não corresponde às leis de Escudero. B) Quantidade, balanceamento, harmonia e qualidade. - Esta opção parece mais alinhada com os princípios de uma alimentação saudável. C) Qualidade, nutrição, harmonia e balanceamento. - Novamente, menciona aspectos relevantes, mas não é a combinação correta. D) Quantidade, qualidade, harmonia e adequação. - Esta opção também é relevante, mas não é a combinação exata das leis de Escudero. Após analisar as alternativas, a opção correta que representa as quatro leis de Pedro Escudero é: B) Quantidade, balanceamento, harmonia e qualidade.

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há 2 anos

A alternativa correta é a letra D) Quantidade, qualidade, harmonia e adequação. Essas são as quatro leis propostas pelo médico argentino Pedro Escudero em 1938 para uma alimentação saudável.

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O desperdício de alimentos acarreta em muitas crises, dentre elas podemos destacar:


( ) A crise hídrica.
( ) A crise populacional.
( ) A crise energética.
( ) A crise de alta geração de resíduos sólidos.


Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

A)
V – F – V – V.

B)
F – V – V – V.

C)
F – F – V – V.

D)
F – V – F – F.

Reeducação alimentar é um procedimento de educação nutricional com o intuito de mudar os hábitos alimentares. Dito isto, é correto afirmar que:
Assinale a alternativa que CORRETA.
I – Mudança de hábito rápida e de resultado breve.
II – O comportamento alimentar é moldado na adolescência.
III – É eficaz no tratamento da obesidade.
IV – Deve-se evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
A) III e IV estão corretas.
B) II e III estão corretas.
C) I e III estão corretas.
D) I e IV estão corretas.

Sobre a higiene dos manipuladores de alimento, classifique V para as opções verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa e a sequência CORRETA.
( ) Devem estar sempre com as unhas curtas e sem esmalte.
( ) Devem lavar as mãos antes e depois de manipular os alimentos.
( ) Podem utilizar boné, touca ou bandana para prender os cabelos.
( ) Podem comer durante o preparo.
A) V – V – V – F.
B) F – F – V – F.
C) V – V – F – V.
D) V – F – V – F.

A maior quantidade de nutrientes que devemos consumir diariamente vêm do grupo dos macronutrientes, que são divididos em lipídios, glicídios e proteínas. Aonde cada subgrupo possui algumas funções similares e outras diferentes. Sobre as gorduras/lipídios podemos afirmar que:



( ) Ricos em energia.
( ) Utilizadas para frituras, as com maior ponto de fumaça.
( ) Ricos em nutrientes.
( ) Recomendadas para uma alimentação saudável.


Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

A)
V – V – F – F.

B)
F – F – V – V.

C)
F – V – V – F.

D)
V – F – V – F.

Um estoque bem organizado evita perdas de produtos por validade, auxilia o departamento de compras e também pode-se perceber visualmente os insumos que mais são utilizados e os insumos que estão parados, podendo até auxiliar em uma reformulação de cardápio.
Assinale a alternativa CORRETA.
( ) Utiliza-se o método PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai).
( ) Os insumos devem ser sempre armazenados em geladeiras.
( ) Não se deve lavar embalagens.
( ) Todos os alimentos manipulados devem estar etiquetados.
A) V – F – F – V.
B) V – V – F – F.
C) F – V – F – V.
D) V – F – V – V.

Para se manter um IMC (índice de massa corporal) saudável, é recomendado fazer exercícios diariamente por: Assinale a alternativa CORRETA. A) 30 minutos. B) Uma hora. C) 3 horas. D) 10 minutos.

Os guias alimentares são elaborados por nutricionistas e servem como base para o planejamento de um cardápio saudável, classifique V para as opções verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa CORRETA.
I - Técnicas tradicionalistas.
II - Se ajustar a idade e ao sexo de cada um.
III - Considerar a realidade americana.
IV - Possuir alimentos imutáveis.
A) II está correta.
B) I e III estão corretas.
C) Apenas a I está correta.
D) IV e III estão corretas.

Ao nos alimentarmos, ingerimos nutrientes que serão absorvidos pelo nosso corpo. Estes nutrientes possuem funções diferentes e uma alimentação balanceada deve focar no consumo de insumos variados para suprir a necessidade do nosso corpo.
Assinale a alternativa CORRETA:
I - Formadores de tecidos, minerais e água.
II - Energéticos, construtores e reguladores.
III - Macronutrientes e micronutrientes.
IV- Lipídios e glicídios.
A) II e III estão corretas.
B) III e IV estão corretas.
C) I e III estão corretas.
D) I e IV estão corretas.

A padronização do serviço, das preparações e até da higiene de um estabelecimento alimentício é um dos fatores mais importantes para manter uma alta taxa de fidelização dos clientes. Para manter essa padronização os estabelecimentos contam com três documentos diferentes que irão auxiliar os colaboradores a manter este padrão.
Assinale a alternativa CORRETA.
A) Ficha técnica, manual de boas práticas e procedimentos operacionais padronizados.
B) Manual de boas práticas, fator de correção total e procedimentos operacionais padronizados.
C) Procedimentos operacionais padronizados, fator de correção total e ficha técnica.
D) Fator de correção, índice de cocção e ficha técnica.

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