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Nutrição

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A maior quantidade de nutrientes que devemos consumir diariamente vêm do grupo dos macronutrientes, que são divididos em lipídios, glicídios e proteínas. Aonde cada subgrupo possui algumas funções similares e outras diferentes. Sobre as gorduras/lipídios podemos afirmar que:

( ) Ricos em energia.
( ) Utilizadas para frituras, as com maior ponto de fumaça.
( ) Ricos em nutrientes.
( ) Recomendadas para uma alimentação saudável.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

A)
V – V – F – F.

B)
F – F – V – V.

C)
F – V – V – F.

D)
V – F – V – F.

Bruna Fernanda

há 2 anos

Bruna Fernanda

há 2 anos

5 pág.

Práticas e cuidados com a Alimentação-2

PUC-PR

Respostas

há 4 meses

Vamos analisar cada afirmação sobre os lipídios: ( ) Ricos em energia. É verdadeira (V). Os lipídios são uma fonte concentrada de energia, fornecendo aproximadamente 9 calorias por grama, o que os torna mais energéticos do que os carboidratos e proteínas. ( ) Utilizadas para frituras, as com maior ponto de fumaça. É verdadeira (V). Os óleos com maior ponto de fumaça são frequentemente utilizados para frituras, pois suportam temperaturas mais altas sem se degradar. ( ) Ricos em nutrientes. É falsa (F). Embora os lipídios possam fornecer ácidos graxos essenciais e algumas vitaminas lipossolúveis, não são considerados "ricos em nutrientes" no mesmo sentido que frutas, vegetais e grãos integrais. ( ) Recomendadas para uma alimentação saudável. É verdadeira (V). As gorduras saudáveis, como as encontradas em abacates, nozes e azeite de oliva, são recomendadas em quantidades adequadas para uma alimentação equilibrada. Portanto, a sequência correta é: V – V – F – V. A alternativa que apresenta essa sequência é a) A) V – V – F – V.

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há 2 anos

A alternativa correta é a letra A) V - V - F - F. Explicação: - Os lipídios são ricos em energia, portanto a primeira afirmativa é verdadeira. - Nem todas as gorduras são recomendadas para uma alimentação saudável, por isso a segunda afirmativa é falsa. - Os lipídios não são ricos em nutrientes, então a terceira afirmativa é falsa. - A última afirmativa também é falsa, pois nem todas as gorduras são recomendadas para uma alimentação saudável.

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O desperdício de alimentos acarreta em muitas crises, dentre elas podemos destacar:

( ) A crise hídrica.
( ) A crise populacional.
( ) A crise energética.
( ) A crise de alta geração de resíduos sólidos.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

A)
V – F – V – V.

B)
F – V – V – V.

C)
F – F – V – V.

D)
F – V – F – F.

O médico argentino Pedro Escudero propôs, em 1938, quatro leis para uma alimentação saudável. São elas: Assinale a alternativa CORRETA. A) Sazonalidade, qualidade, adequação e nutrição. B) Quantidade, balanceamento, harmonia e qualidade. C) Qualidade, nutrição, harmonia e balanceamento. D) Quantidade, qualidade, harmonia e adequação.

Reeducação alimentar é um procedimento de educação nutricional com o intuito de mudar os hábitos alimentares. Dito isto, é correto afirmar que:
Assinale a alternativa que CORRETA.
I – Mudança de hábito rápida e de resultado breve.
II – O comportamento alimentar é moldado na adolescência.
III – É eficaz no tratamento da obesidade.
IV – Deve-se evitar o consumo de alimentos ultraprocessados.
A) III e IV estão corretas.
B) II e III estão corretas.
C) I e III estão corretas.
D) I e IV estão corretas.

Sobre a higiene dos manipuladores de alimento, classifique V para as opções verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa e a sequência CORRETA.
( ) Devem estar sempre com as unhas curtas e sem esmalte.
( ) Devem lavar as mãos antes e depois de manipular os alimentos.
( ) Podem utilizar boné, touca ou bandana para prender os cabelos.
( ) Podem comer durante o preparo.
A) V – V – V – F.
B) F – F – V – F.
C) V – V – F – V.
D) V – F – V – F.

Um estoque bem organizado evita perdas de produtos por validade, auxilia o departamento de compras e também pode-se perceber visualmente os insumos que mais são utilizados e os insumos que estão parados, podendo até auxiliar em uma reformulação de cardápio.
Assinale a alternativa CORRETA.
( ) Utiliza-se o método PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai).
( ) Os insumos devem ser sempre armazenados em geladeiras.
( ) Não se deve lavar embalagens.
( ) Todos os alimentos manipulados devem estar etiquetados.
A) V – F – F – V.
B) V – V – F – F.
C) F – V – F – V.
D) V – F – V – V.

Para se manter um IMC (índice de massa corporal) saudável, é recomendado fazer exercícios diariamente por: Assinale a alternativa CORRETA. A) 30 minutos. B) Uma hora. C) 3 horas. D) 10 minutos.

Os guias alimentares são elaborados por nutricionistas e servem como base para o planejamento de um cardápio saudável, classifique V para as opções verdadeiras e F para as falsas:
Assinale a alternativa CORRETA.
I - Técnicas tradicionalistas.
II - Se ajustar a idade e ao sexo de cada um.
III - Considerar a realidade americana.
IV - Possuir alimentos imutáveis.
A) II está correta.
B) I e III estão corretas.
C) Apenas a I está correta.
D) IV e III estão corretas.

Ao nos alimentarmos, ingerimos nutrientes que serão absorvidos pelo nosso corpo. Estes nutrientes possuem funções diferentes e uma alimentação balanceada deve focar no consumo de insumos variados para suprir a necessidade do nosso corpo.
Assinale a alternativa CORRETA:
I - Formadores de tecidos, minerais e água.
II - Energéticos, construtores e reguladores.
III - Macronutrientes e micronutrientes.
IV- Lipídios e glicídios.
A) II e III estão corretas.
B) III e IV estão corretas.
C) I e III estão corretas.
D) I e IV estão corretas.

A padronização do serviço, das preparações e até da higiene de um estabelecimento alimentício é um dos fatores mais importantes para manter uma alta taxa de fidelização dos clientes. Para manter essa padronização os estabelecimentos contam com três documentos diferentes que irão auxiliar os colaboradores a manter este padrão.
Assinale a alternativa CORRETA.
A) Ficha técnica, manual de boas práticas e procedimentos operacionais padronizados.
B) Manual de boas práticas, fator de correção total e procedimentos operacionais padronizados.
C) Procedimentos operacionais padronizados, fator de correção total e ficha técnica.
D) Fator de correção, índice de cocção e ficha técnica.

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