(Fuvest-SP) No processo de fabricação do pão, um ingrediente indispensável é o fermento, constituído por organismos anaeróbios facultativos. a) Qu...
(Fuvest-SP) No processo de fabricação do pão, um ingrediente indispensável é o fermento, constituído por organismos anaeróbios facultativos.
a) Qual a diferença entre o metabolismo energético das células que ficam na superfície da massa e o metabolismo energético das células que ficam no seu interior?
b) Por que o fermento faz o pão crescer?
a) As células que ficam na superfície da massa realizam fermentação alcoólica, produzindo gás carbônico, etanol e energia. Já as células que ficam no interior da massa realizam fermentação lática, produzindo ácido lático e energia.
b) O fermento faz o pão crescer porque, durante a fermentação alcoólica, ele produz gás carbônico, que fica retido na massa, formando bolhas e fazendo-a crescer.
a) Qual a diferença entre o metabolismo energético das células que ficam na superfície da massa e o metabolismo energético das células que ficam no seu interior?
b) Por que o fermento faz o pão crescer?
a) As células que ficam na superfície da massa realizam fermentação alcoólica, produzindo gás carbônico, etanol e energia. Já as células que ficam no interior da massa realizam fermentação lática, produzindo ácido lático e energia.
b) O fermento faz o pão crescer porque, durante a fermentação alcoólica, ele produz gás carbônico, que fica retido na massa, formando bolhas e fazendo-a crescer.
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Ed 
a) A diferença entre o metabolismo energético das células que ficam na superfície da massa e o metabolismo energético das células que ficam no seu interior é que as células que ficam na superfície da massa realizam fermentação alcoólica, produzindo gás carbônico, etanol e energia. Já as células que ficam no interior da massa realizam fermentação lática, produzindo ácido lático e energia. b) O fermento faz o pão crescer porque, durante a fermentação alcoólica, ele produz gás carbônico, que fica retido na massa, formando bolhas e fazendo-a crescer.
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