Como gestor, o nutricionista vai participar das seguintes funções administrativas dentro da UAN: • Planejamento; • Organização; • Acompanhamento; •...

Como gestor, o nutricionista vai participar das seguintes funções administrativas dentro da UAN:
• Planejamento;
• Organização;
• Acompanhamento;
• Controle.
O objetivo é a mão de obra adequada e qualificada. Essa mão de obra, que o nutricionista vai direcionar, precisa ser eficiente, eficaz e efetiva. Portanto, o papel do nutricionista enquanto administrador, dentro da UAN, é qualificar, da melhor maneira possível, os seus empregados. Assim, pode-se trazer uma perfeição na realização do trabalho e, consequentemente, o resultado será o esperado, será efetivo. Quando o nutricionista faz o planejamento de um cardápio e este é entregue de forma adequada, desde o recebimento desse alimento até a entrega para os comensais, isso significa que as funções administrativas foram alcançadas. Já se o nutricionista orienta todos os empregados, mas o pessoal do recebimento recebe gêneros deteriorados e estragados, isso comprometerá o cardápio e o prato que será entregue para os comensais. Nesse caso, todo o andamento dessa UAN será comprometido.
Habilidades importantes
O nutricionista, dentro da UAN, precisa ter algumas habilidades importantes enquanto gestor. Veja a seguir:
Planejamento
Organização
Acompanhamento
Controle
O papel do nutricionista enquanto administrador, dentro da UAN, é qualificar, da melhor maneira possível, os seus empregados.
Quando o nutricionista faz o planejamento de um cardápio e este é entregue de forma adequada, desde o recebimento desse alimento até a entrega para os comensais, isso significa que as funções administrativas foram alcançadas.
O nutricionista, dentro da UAN, precisa ter habilidades de bom senso e conhecimento das técnicas modernas de dimensionamento, recrutamento, seleção, treinamento e avaliação.
O tipo de hospital, o tipo de construção, o tipo de pacientes, o número de refeições, o padrão de atendimento, o sistema de distribuição das refeições, a quantidade e qualidade das instalações e equipamentos, a qualificação do pessoal disponível, a jornada de trabalho, a assistência nutricional prestada e o desenvolvimento de atividades de ensino e pesquisa são fatores que interferem no dimensionamento do pessoal.