Há uma variedade de métodos de preparação de massas que podem ser utilizados para produzir bolos, tortas, sobremesas, dentre outras produções. Com ...

Há uma variedade de métodos de preparação de massas que podem ser utilizados para produzir bolos, tortas, sobremesas, dentre outras produções. Com relação aos tipos de métodos de preparo de massas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: () O método Chiffon caracteriza-se por ter claras de ovos que são batidas separadamente para serem incorporadas posteriormente ao restante da mistura. ( ) A Pâte à Choux é um método de preparo em que os ovos inteiros são batidos em banho-maria até a temperatura de 50 °C. ( ) O método Chiffon pode ser considerado idêntico ao método Sablage. ( ) O método Génoise leva esse nome para homenagear a cidade francesa de Bordeaux. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A) V - F - F - V B) F - F - V - V C) V - F - F - F D) F - V - V - V