Na confeitaria há uma variedade de massas e de métodos de preparação que podem ser utilizados para compor bolos, tortas, sobremesas, dentre outras ...

Na confeitaria há uma variedade de massas e de métodos de preparação que podem ser utilizados para compor bolos, tortas, sobremesas, dentre outras produções. Com relação às massas aeradas batidas, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Método Génoise. II- Método Chiffon. ( ) Nesse método há uma parte de claras de ovos que são batidas separadamente para serem incorporadas posteriormente ao restante da mistura. ( ) Nesse método são batidos os ovos inteiros em banho-maria até atingir a temperatura de 50 ºC. ( ) O nome da massa faz referência a Gênova. ( ) Por meio desse método é possível produzir Pain de Géne e Joconde. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A) II - I - I - II. B) II - II - I - I. C) I - I - II - II. D) I - II - I - II.