Na confeitaria, há uma variedade de massas que podem ser preparadas para compor bolos, tortas, sobremesas, dentre outras produções. Com relação às ...
I- Massa folhada.
II- Massa aerada batida.
( ) Sua denominação em francês é Pâte Feuilletée.
( ) É uma massa que apresenta como características ser elaborada com diversas finas camadas.
( ) Pode ser preparada por meio dos métodos Génoise, Chiffon e massa merengada.
( ) Pode requerer temperaturas específicas para alguns ingredientes, evitando, assim, interferências no resultado final.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - V, II - V, III - F, IV - V.
B I - F, II - V, III - V, IV - F.
C I - V, II - F, III - V, IV - V.
D I - F, II - F, III - V, IV - V.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra C: I - Massa folhada. II - Massa aerada batida. ( ) Sua denominação em francês é Pâte Feuilletée. (Verdadeiro - Massa folhada é conhecida como Pâte Feuilletée em francês) ( ) É uma massa que apresenta como características ser elaborada com diversas finas camadas. (Verdadeiro - Massa folhada é composta por diversas camadas finas) ( ) Pode ser preparada por meio dos métodos Génoise, Chiffon e massa merengada. (Falso - Esses métodos são utilizados para preparar massas aeradas batidas) ( ) Pode requerer temperaturas específicas para alguns ingredientes, evitando, assim, interferências no resultado final. (Verdadeiro - A massa folhada requer temperaturas específicas para alguns ingredientes para evitar interferências no resultado final)
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