Bolos, tortas, sobremesas diversas fazem parte das produções desenvolvidas na confeitaria. Para preparar cada uma dessas produções são necessários ...

Bolos, tortas, sobremesas diversas fazem parte das produções desenvolvidas na confeitaria. Para preparar cada uma dessas produções são necessários alguns ingredientes básicos, principais, do contrário não será possível desenvolver a receita desejada. Um dos ingredientes básicos da confeitaria é o creme de leite fresco, cuja utilização se dá em diferentes produções. Com relação ao creme de leite fresco utilizado na confeitaria, assinale a alternativa CORRETA:

A Pode ter 80% do seu líquido evaporado ao ser batido.
B Pode ser batido misturado com água.
C Pode ser usado para preparar o chantilly.
D Pode ser o substituto do leite condensado.

Gastronomia

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Exercícios Para o Conhecimento

21/10/2023

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Avaliação I - Confeitaria

Gastronomia • Centro Universitário Leonardo da VinciCentro Universitário Leonardo da Vinci

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Ed

21.10.2023

A alternativa correta é a letra C: "Pode ser usado para preparar o chantilly". O creme de leite fresco é um ingrediente essencial para a preparação do chantilly, que é um dos elementos mais utilizados na confeitaria. O creme de leite fresco não pode ter 80% do seu líquido evaporado ao ser batido, pois isso o transformaria em manteiga. Também não pode ser batido misturado com água, pois isso não resultaria em um creme consistente. E, por fim, o creme de leite fresco não pode ser o substituto do leite condensado, pois são ingredientes diferentes e com funções distintas na confeitaria.

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