Vamos analisar as asserções: I. Devemos comer alimentos variados, moderar no uso de gorduras, preferindo as insaturadas, reduzir o consumo de sal e açúcar e dar preferência ao consumo de frutas e hortaliças. Esta afirmação está correta, pois reflete as diretrizes de uma alimentação saudável. II. Os alimentos possuem funções de gerar energia, construir e reconstruir tecidos e regular as atividades do organismo. A deficiência ou excesso de algum nutriente pode desequilibrar essas funções e causar danos à saúde. Esta afirmação também está correta, pois descreve as funções essenciais dos alimentos e os riscos associados ao desequilíbrio nutricional. Ambas as asserções são verdadeiras e estão interligadas, pois a primeira afirmação (I) sugere práticas alimentares saudáveis que ajudam a garantir as funções descritas na segunda afirmação (II). Portanto, a relação proposta entre as asserções é verdadeira. Assim, a alternativa correta é que ambas as asserções são verdadeiras e se relacionam adequadamente.