A legislação da rotulagem nutricional foi criada para auxiliar na elaboração do pedido de compras e no cálculo de custo dentro de uma cozinha indus...

A legislação da rotulagem nutricional foi criada para informar aos consumidores sobre a composição nutricional dos alimentos, auxiliando na escolha de alimentos mais saudáveis e na promoção de uma alimentação equilibrada. Os carboidratos ou hidratos de carbono ou glicídios são compostos por mono, di e polissacarídeos, incluindo os polióis presentes no alimento, que são fontes de energia para o organismo. As gorduras totais devem estar presentes na apresentação de valores no rótulo nutricional e sua recomendação é de 55 gramas ao dia, sendo que, para gorduras saturadas, o valor é de 22 gramas ao dia. A fibra alimentar é um nutriente que deve constar na rotulagem nutricional, embora não proporcione energia, e sua recomendação de consumo diário é de 25 gramas para mulheres e 38 gramas para homens.