De acordo com o texto, o leite tipo C é mencionado como mais acessível em termos de preço devido ao processo menos mecanizado e consequentemente com menor rigor em relação aos cuidados higiênicos, o que resulta em uma carga microbiana maior. A pasteurização ocorre fora da fazenda, o que também contribui para a redução do custo do processo. Portanto, a alternativa correta é a letra B) Devido ao processo menos mecanizado.
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