A respeito de biomoléculas, considere as afirmacoes abaixo. I. O açúcar extraído da cana de açúcar é a sacarose, que é um dissacarídeo composto de ...

A alternativa correta é a letra "c) Apenas I e II". Justificativa: I. O açúcar extraído da cana de açúcar é a sacarose, que é um dissacarídeo composto de glicose e frutose. Essa afirmação está correta, pois a sacarose é formada por uma molécula de glicose e uma molécula de frutose unidas por uma ligação glicosídica. II. Os ácidos graxos insaturados contêm, na sua estrutura, pelo menos uma ligação dupla carbono-carbono. Essa afirmação também está correta, pois os ácidos graxos insaturados possuem pelo menos uma ligação dupla entre dois átomos de carbono em sua estrutura. III. As ligações peptídicas são rompidas no processo de desnaturação de proteínas. Essa afirmação está incorreta, pois as ligações peptídicas não são rompidas no processo de desnaturação de proteínas. A desnaturação ocorre quando a proteína perde sua estrutura tridimensional, mas as ligações peptídicas permanecem intactas. Portanto, a alternativa correta é a letra "c) Apenas I e II".