Biomoléculas

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Biomoléculas 
 
 
Questões de classe 
 
 
1. (Ime 2016) Assinale a alternativa correta. 
a) O DNA é formado pela combinação dos aminoácidos adenina, timina, citosina e 
guanina. 
b) Os sabões são obtidos a partir de hidrólises alcalinas de glicídios. 
c) As proteínas se caracterizam por sua estrutura helicoidal, responsável pela enorme 
gama de funções bioquímicas desempenhadas por estas macromoléculas. 
d) O sistema R-S de designações estereoquímicas, largamente empregado na 
nomenclatura de carboidratos ainda hoje, toma como referência básica a configuração 
absoluta de um dos isômeros da glicose. 
e) Os monossacarídeos podem sofrer reações intramoleculares de ciclização, gerando 
estruturas com anéis de seis membros (piranoses) ou de cinco membros (furanoses). 
 
2. (Ime 2013) Dentre as opções abaixo, escolha a que corresponde, respectivamente, às 
classes das moléculas: hemoglobina, amido, DNA, ácido palmítico. 
a) Proteína, glicídio, ácido nucleico, lipídio. 
b) Ácido nucleico, glicídio, lipídio, proteína. 
c) Proteína, proteína, lipídio, ácido nucleico. 
d) Glicídio, proteína, ácido nucleico, lipídio. 
e) Glicídio, lipídio, ácido nucleico, proteína. 
 
3. (Ime 2012) Dos compostos abaixo, aquele que não forma ligação peptídica é: 
a) timina 
b) glicina 
c) prolina 
d) asparagina 
e) valina 
 
4. (Ime 2010) Assinale a alternativa correta. 
a) Os polissacarídeos são obtidos a partir da combinação de monossacarídeos por 
intermédio de ligações peptídicas. 
b) Com exceção da glicina, todos os aminoácidos de ocorrência natural constituintes das 
proteínas são opticamente ativos, sendo que a quase totalidade possui configuração 
levógira. 
c) As proteínas de ocorrência natural são constituídas por α-aminoácidos, β-
aminoácidos e γ-aminoácidos. 
d) A glicose é um lipídio de fórmula molecular C6H12O6. 
e) DNA e RNA são proteínas responsáveis pela transmissão do código genético. 
 
5. (Ita 1998) Assinale a opção ERRADA dentre as relacionadas a seguir: 
a) A transformação do vinho em vinagre é devida a uma fermentação ANAERÓBICA. 
b) A transformação do suco de uva em vinho é devida a uma fermentação 
ANAERÓBICA. 
c) A transformação de glicose em álcool e gás carbônico pode ser obtida com extrato das 
células de levedura DILACERADAS. 
d) Grãos de cereais em fase de germinação são ricos em enzimas capazes de 
despolimerizar o amido TRANSFORMANDO-O em glicose. 
e) A reação química responsável pelo crescimento da massa de pão, enquanto ela 
descansa antes de ir ao forno, é essencialmente A MESMA que ocorre na transformação 
do suco de uva em vinho. 
 
6. (Ime 2014) Assinale a alternativa correta. 
a) O cis-2-buteno e o trans-2-buteno são enantiômeros. 
b) Existem três isômeros com a denominação 1,2-dimetilciclopentano. 
c) A glicina, a alanina e a valina são os únicos aminoácidos que não apresentam 
atividade óptica. 
d) Os nucleotídeos que constituem os ácidos nucleicos são diastereoisômeros uns dos 
outros. 
e) Apenas os aminoácidos essenciais apresentam atividade óptica. 
 
7. (Ita 1997) Considere as afirmações: 
 
I. Proteínas são polímeros constituídos por aminoácidos unidos entre si através de 
pontes de hidrogênio. 
II. Celuloses são polímeros formados a partir de unidades de glicose. 
III. Borrachas vulcanizadas contêm enxofre na forma de ligações cruzadas entre cadeias 
poliméricas vizinhas. 
IV. Polietileno é um polímero termofixo. 
V. Baquelite é um polímero muito utilizado na confecção de cabos de panelas. 
 
Estão CORRETAS apenas as afirmações: 
a) I, II, III e IV. 
b) I, II, III e V. 
c) I, IV e V 
d) II, III e V. 
e) III e IV. 
 
8. (Ita 1996) Em relação à sacarose são feitas as seguintes afirmações: 
 
I. É uma substância apolar. 
II. É muito solúvel em benzeno. 
III. Por hidrólise, um mol de sacarose fornece dois mols de dextrose. 
IV. Suas soluções aquosas 'não' apresentam condutividade elétrica apreciável. 
V. Suas soluções aquosas podem girar o plano de polarização da luz. 
 
Das afirmações anteriores estão CORRETAS: 
a) Todas. 
b) Apenas I, III e V. 
c) apenas I, II e III. 
d) Apenas II e IV. 
e) Apenas IV e V. 
 
TAREFA 
 
1. (Fmp 2016) Água, gás carbônico e excretas nitrogenados são produtos do 
metabolismo que os animais devem eliminar do seu fluido extracelular. 
 
As letras P, Q, R, e S podem ser substituídas, respectivamente, pelas seguintes 
moléculas orgânicas: 
a) Proteínas, Lipídeos, Ácidos Nucleicos e Carboidratos 
b) Proteínas, Carboidratos, Lipídeos e Ácidos Nucleicos 
c) Carboidratos, Lipídeos, Proteínas e Ácidos Nucleicos 
d) Proteínas, Ácidos Nucleicos, Lipídeos e Carboidratos 
e) Carboidratos, Proteínas, Lipídeos e Ácidos Nucleicos 
 
2. (Unesp 2015) Um químico e um biólogo discutiam sobre a melhor forma de 
representar a equação da fotossíntese. Segundo o químico, a equação deveria indicar 
um balanço entre a quantidade de moléculas e átomos no início e ao final do processo. 
Para o biólogo, a equação deveria apresentar as moléculas que, no início do processo, 
fornecem os átomos para as moléculas do final do processo. 
 
As equações propostas pelo químico e pelo biólogo são, respectivamente, 
a) 2 2 6 12 6 2 26CO 12H O C H O 6H O 6O+ → + + e 2 2 6 12 6 26CO 6H O C H O 6O+ → + 
b) 2 2 6 12 6 26CO 6H O C H O 6O+ → + e 2 2 6 12 6 2 26CO 12H O C H O 6H O 6O+ → + + 
c) 
2 2 6 12 6 26CO 6H O C H O 6O+ → + e 6 12 6 2 2 2C H O 6O 6CO 6H O energia+ → + + 
d) 6 12 6 2 5 2C H O 2C H OH 2CO energia→ + + e 
6 12 6 2 2 2C H O 6O 6CO 6H O energia+ → + + 
e) 6 12 6 2 2 2C H O 6O 6CO 6H O energia+ → + + e 
6 12 6 2 5 2C H O 2C H OH 2CO energia→ + + 
 
3. (Uerj 2015) As principais reservas de energia dos mamíferos são, em primeiro lugar, 
as gorduras e, em segundo lugar, um tipo de açúcar, o glicogênio. O glicogênio, porém, 
tem uma vantagem, para o organismo, em relação às gorduras. 
 
Essa vantagem está associada ao fato de o glicogênio apresentar, no organismo, maior 
capacidade de: 
a) sofrer hidrólise b) ser compactado c) produzir energia d) solubilizar-se em água 
 
4. (Uerj 2013) Existem dois tipos principais de inibidores da atividade de uma enzima: os 
competitivos e os não competitivos. Os primeiros são aqueles que concorrem com o 
substrato pelo centro ativo da enzima. 
Considere um experimento em que se mediu a velocidade de reação de uma enzima em 
função da concentração de seu substrato em três condições: 
 
• ausência de inibidores; 
• presença de concentrações constantes de um inibidor competitivo; 
• presença de concentrações constantes de um inibidor não competitivo. 
 
Os resultados estão representados no gráfico abaixo: 
ITA	-	Química	4 
 
Prof. Calçada 2 
 
 
 
A curva I corresponde aos resultados obtidos na ausência de inibidores. 
As curvas que representam a resposta obtida na presença de um inibidor competitivo e 
na presença de um não competitivo estão indicadas, respectivamente, pelos seguintes 
números: 
a) II e IV b) II e III c) III e II d) IV e III 
 
5. (Uerj 2013) Na presença de certos solventes, as proteínas sofrem alterações tanto em 
sua estrutura espacial quanto em suas propriedades biológicas. No entanto, com a 
remoção do solvente, voltam a assumir sua conformação e propriedades originais. 
Essas características mostram que a conformação espacial das proteínas depende do 
seguinte tipo de estrutura de suas moléculas: 
a) primária b) secundária c) terciária d) quaternária 
 
6. (Ufg 2012) As proteínas fluorescentes coloridas são usadas atualmente por 
pesquisadores para entender processos biológicos como a infecção pelo parasita 
Trypanossoma cruzi. A unidade básica formadora das proteínas e a doença causada 
pelo parasita citado são, respectivamente, 
a) α − aminoácidos e doença de Chagas. 
b) α − aminoácidos e dengue. 
c) β− aminoácidos e leishmaniose. 
d) β−aminoácidos e malária. 
e)β−aminoácidos e esquistossomose. 
 
TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO: 
Leia o texto a seguir para responder à(s) questão(ões). 
 
Na digestão, os alimentos são modificados quimicamente pelo organismo, 
transformando-se em moléculas que reagem no interior das células para que energia 
seja liberada. A equação química, não balanceada, a seguir representa a oxidação 
completa de um mol da substância tributirina, também conhecida como butirina, presente 
em certos alimentos. 
15 26 6 2 2 2C H O O CO H O H 8120 kJ /molΔ+ → + = − 
 
7. (Ufg 2014) A butirina está presente na manteiga e é utilizada na produção de 
margarina. Suponha que nos processos metabólicos toda a energia liberada na oxidação 
da butirina seja convertida em calor. Nessa situação, quantos mols de butirina são 
necessários para aumentar de 2°C a temperatura corporal de um homem de 101,5 kg e 
a que classe de moléculas pertence a butirina? 
Dados: 
HomemC 1,0 cal / (g C)
1 cal 4,0 J
= °
≈
 
a) 0,1 e lipídio. 
b) 0,4 e lipídio. 
c) 0,1 e proteína. 
d) 0,4 e proteína. 
e) 0,4 e carboidrato. 
 
8. (Ufjf-2016) O ácido aminobutíricoγ − (GABA) é um aminoácido que age no sistema 
nervoso central. Distúrbios na biossíntese ou metabolização deste ácido podem levar ao 
desenvolvimento de epilepsia. A última etapa da síntese química do GABA utiliza reação 
de oxidação de álcool. 
 
Qual reagente oxidante deve ser utilizado para realizar esta síntese? 
a)NaCl/H2O b) H2/Pt c) K2Cr2O7/H2SO4 
d) Cl2/FeCl3 e)H2O/NaOH 
 
9. (ifsc 2015) 
 
 
Sobre a molécula acima, assinale a alternativa CORRETA. 
a) A molécula apresentada é um aminoácido. 
b) A molécula acima apresenta dois carbonos na sua cadeia principal. 
c) O nome correto dessa molécula é ácido amino-metil-etanóico. 
d) Essa molécula apresenta sete ligações simples e uma ligação dupla. 
e) A molécula apresenta cadeia carbônica heterogênea e insaturada. 
 
10. (Uece 2016) Em 2010, a NASA anunciou a descoberta de uma nova espécie de 
bactéria que no seu DNA apresenta ligações de arsênio ao invés de fósforo. O arsênio é 
um elemento químico fundamental para a vida, mesmo sendo extremamente venenoso. 
Apresenta três estados alotrópicos, é bom condutor de calor e péssimo condutor de 
eletricidade, reage com o cloro, com o enxofre, com o oxigênio, é altamente tóxico, volátil 
e insolúvel na água. Sobre o arsênio e o DNA, assinale a afirmação verdadeira. 
a) A toxicidade, a volatilidade e a insolubilidade são propriedades químicas. 
b) Os alótropos do arsênio diferem entre si em relação ao número de nêutrons nos seus 
átomos. 
c) O fósforo pode ser substituído pelo arsênio no DNA, porque ambos têm características 
semelhantes e pertencem ao mesmo período da tabela periódica. 
d) Na tabela periódica, a ordem crescente de raios atômicos é nitrogênio < fósforo < 
arsênio e eles possuem o mesmo número de elétrons na camada de valência. 
 
11. (Ufsm 2015) A vida moderna tem exigido do homem uma mudança de hábitos, 
dentre eles, o alimentar. Os Fast Foods surgem como alternativa rápida para a 
alimentação, no entanto dietas calóricas não balanceadas, aliadas ao sedentarismo, têm 
levado a um aumento da massa corporal. Em busca de alternativas para dietas 
restritivas, o setor alimentício tem desenvolvido produtos light e diet. O aspartame é 
utilizado como edulcorante (adoçante) em alimentos dietéticos e, após sua ingesta, sofre 
hidrólise sendo convertido em fenilalanina, um aminoácido aromático. 
O organismo humano metaboliza o excesso desse aminoácido, inicialmente pela enzima 
fenilalanina-hidroxilase, produzindo outro aminoácico: a tirosina. Pessoas portadoras de 
fenilcetonúria ‒ uma doença de herança autossômica recessiva, não conseguem realizar 
essa etapa metabólica. A doença é diagnosticada por meio do teste do pezinho e pode 
causar retardo mental. 
Fonte: FELTRE, Ricardo. Fundamentos da química. Vol. único. São Paulo: Moderna, 
2008. p.175. (adaptado) 
 
Observe, então, as estruturas: 
 
 
 
Com base nessas informações, é possível afirmar: 
 
I. O aspartame é o éster metílico de um dipeptídeo, sendo a fenilalanina um dos 
aminoácidos constituintes. 
II. A fenilalanina e a tirosina são diferenciadas pela função fenol. 
III. Das três moléculas representadas, apenas a tirosina apresenta um núcleo benzênico. 
IV. A fenilalanina e a tirosina possuem atividade ótica, pois as duas apresentam um 
carbono quiral. 
 
Está(ão) correta(s) 
a) apenas I. 
b) apenas I, II e IV. 
c) apenas III. 
d) apenas II, III e IV. 
e) I, II, III e IV. 
 
12. (Upe-ssa 3 2016) 
 
Prof. Calçada 3 
 
 
Ovos de galinha são nutritivos, pois contêm proteínas, vitaminas, gordura, ferro e 
enxofre. Para se cozer um ovo, coloque-o no fundo da panela e cubra com água. Leve-o 
ao fogo entre médio e alto, a fim de ficar bem cozido e com clara e gema macias, 
conforme a foto. Conte 1 minuto assim que começar a fervura e desligue. Mantenha o 
ovo submerso por 10 minutos e depois o retire. Lave em água corrente e descasque. 
Fica TOP! Porque ovo com aquele aro verde ao redor da gema é UÓ, né gente? Aquilo 
ocorre quando ele cozinha por muito tempo. Aí, além de clara borrachuda e gema 
esfarelenta, ele fica feio e com cheiro ruim! 
 
Adaptado de http://www.panelaterapia.com 
 
 
Qual das alternativas abaixo traz uma explicação cientificamente adequada para que um 
ovo cozido tenha alterações sensorialmente indesejáveis, causando-lhe consistência e 
aparência diferentes desse “Ovo cozido perfeito”? 
a) A gema do ovo fica esfarelenta após um longo cozimento, porque as vitaminas 
lipossolúveis mudam de conformação e passam a ser hidrossolúveis. 
b) O ovo cheira mal, ao ser cozido por muito tempo, porque ocorre a degradação da 
gordura da clara e da gema que levam à produção de triglicerídeos voláteis 
malcheirosos. 
c) Quando se aquece o ovo, as proteínas da clara, que antes estavam enroladas, 
desnaturam-se, ganham novos aminoácidos e se separam umas das outras, 
endurecendo a parte branca. 
d) O aquecimento prolongado do ovo estabiliza o dobramento tridimensional da caseína, 
principal proteína da clara, aumentando a produção de 2H S que reage com ácidos 
graxos e torna borrachuda a parte branca do alimento. 
e) O anel esverdeado que surge no ovo, após o cozimento, ocorre pela formação de 
sulfeto ferroso, proveniente da reação entre os íons de ferro, presentes na gema, com os 
íons sulfeto, formados a partir do enxofre presente na proteína da clara. 
 
13. (G1 - ifsul 2015) Observe os produtos a seguir: 
 
 
 
Qual deles é rico em proteínas? 
a) 1 
b) 2 
c) 3 
d) 4 
 
14. (Upe 2014) Fazer a pele produzir mais colágeno é a meta de muitos dos mais 
modernos produtos de beleza. Cremes faciais, que utilizam a substância mostrada ao 
lado, têm conseguido esse feito. O arranjo de sua longa cadeia cria nanofitas planas. 
Apesar de o mecanismo exato sobre a sua ação na pele ainda ser desconhecido, 
acredita-se que a superfície larga e plana, formada pelas nanofitas, poderia facilitar o 
acúmulo de colágeno. 
 
 
 
(Disponível em: http://revistagalileu.globo.com/revista/common/0,,emi189299-17770,00-
segredo+dos+cremes+antirruga+esta+nas+nanoparticulas.html. Adaptado.) 
 
O texto traz uma abordagem sobre 
a) a síntese de um oligossacarídeo a partir de produtos de beleza. 
b) a produção de um polissacarídeo na pele, estimulada pelo uso de cremes. 
c) o estímulo da biossíntese do colágeno por uma proteína contida no creme. 
d) o aumento da concentração de uma proteína pela ação de um derivado de um 
pentapeptídio. 
e) a decomposição de macromoléculas causadoras de rugas pela ação de nanofitas dos 
cosméticos. 
 
15. (Udesc 2016) Os miriápodes pertencem a um subfilo dos artrópodes que agrupam 
animais segmentados com um elevado número de pernas, tais como lacraias e piolho-
de-cobra. Como mecanismo de defesa, estes animais produzem uma substância 
chamada amigdalina 20 27 11(C H NO ) queé liberada juntamente com uma enzima 
que hidrolisa tal composto, transformando-o em açúcares, benzaldeído e ácido 
cianídrico, conforme processo bioquímico descrito na figura. 
 
 
 
Considerando a reação bioquímica descrita, assinale a alternativa correta. 
a) Nenhuma ligação glicosídica é quebrada uma vez que os anéis de glicose presentes 
no reagente permanecem intactos nos produtos da reação. 
b) Os monossacarídeos, formados nos produtos, são altamente solúveis em meio 
aquoso uma vez que não apresentam nenhum tipo de interações intermoleculares com a 
água. 
c) O ácido cianídrico, formado após a reação, pode ser considerado um ácido forte uma 
vez que apresenta 10
aK 4,9 10 .
−= × 
d) Considerando que a quantidade de ácido cianídrico necessária para gerar uma dose 
letal para uma pessoa adulta é de 0,06g a massa de amigdalina necessária para que 
ocorra este fato será de 10,1 gramas. 
e) Estão presentes no reagente as funções químicas álcool, éter e nitrila e, após o 
processo bioquímico de hidrólise, apenas algumas funções éter selecionadas são 
quebradas para dar origem aos produtos. 
 
16. (Ufsm 2014) A tecnologia ambiental tem direcionado as indústrias à busca da 
redução dos desperdícios nos processos de produção. Isso implica a redução ou o 
reaproveitamento de resíduos. Os resíduos são vistos como desperdício, pois é material 
que foi comprado e está sendo jogado fora, o que reduz a competitividade econômica de 
um processo. Dentre os mais estudados em busca de reaproveitamento estão os 
resíduos da agroindústria, bagaços, palhas e cascas. Esses componentes integram uma 
biomassa rica em glicose, frutose e celulose, produtos com alto valor para indústrias 
químicas e de alimentos. Qual a relação estrutural entre os monossacarídeos citados no 
texto e a celulose? 
a) Glicose e frutose formam a sacarose que, por sua vez, é o monômero constituinte da 
celulose. 
b) A frutose é o monômero formador da celulose. 
c) Glicose e frutose são constituintes da celulose. 
d) A glicose é o monômero formador da celulose. 
e) Glicose, frutose e celulose são monossacarídeos distintos. 
 
17. (Pucrs 2016) Para responder à questão, analise as informações a seguir. 
 
 
Prof. Calçada 4 
Bebida I II III 
Valor energético 127 kcal 83 kcal 4 kcal 
Carboidratos 9,8 g 20,0 g 0,0 g 
Proteínas 6,4 g 0,0 g 0,2 g 
Gorduras totais 6,9 g 0,0 g 0,4 g 
Sódio 126mg 11mg 4mg 
 
As bebidas guaraná, café expresso e leite integral são apresentadas, respectivamente, 
na sequência 
a) I, II, III. b) I, III, II. c) II, I, III. d) II, III, I. e) III, I, II. 
 
18. (Pucrs 2014) Analise as informações a seguir. 
 
Artur era um menino desses que não param quietos em casa. Estava sempre na rua 
brincando com os amigos, e com frequência voltava para casa machucado. Certa vez, o 
guri apareceu com um talho na coxa, que a mãe desinfetou com água oxigenada. 
Enquanto ela limpava a ferida com algodão, o pequeno notou que a água oxigenada 
soltava bolhas, ao encostar na carne viva. A mãe explicou que aquilo eram bolhas de 
oxigênio, o mesmo gás que nós respiramos no ar, e que o que ele estava vendo era uma 
reação química. 
 
Quando Artur ficou maior, aprendeu na escola que água oxigenada é uma solução de 
peróxido de hidrogênio que se decompõe rapidamente em oxigênio e água, quando entra 
em contato com a enzima catalase, que existe na carne. Também aprendeu que o 
peróxido de hidrogênio desinfeta, mas também pode dificultar a cicatrização, porque 
“rouba” elétrons e destrói as proteínas que ajudam a fechar a ferida. 
 
Com base nas informações, é correto afirmar que: 
a) A enzima catalase acelera a reação, tornando-a exotérmica e provocando ardência. 
b) O peróxido de hidrogênio é dito redutor porque age como retirador de elétrons. 
c) A rápida liberação de oxigênio na ferida é causada pela temperatura do corpo, mais 
alta que a do ambiente. 
d) Para formação de cada molécula de oxigênio, decompõem-se duas de peróxido de 
hidrogênio. 
e) O peróxido de hidrogênio, sendo mais denso que a água, tende a concentrar-se no 
fundo do recipiente de água oxigenada. 
 
19. (Ucs 2016) Uma pesquisa, divulgada em agosto deste ano pelo Instituto Brasileiro de 
Geografia e Estatística (IBGE), revelou que aproximadamente um terço das crianças 
brasileiras com menos de 2 anos toma refrigerante ou suco artificial. De acordo com a 
Sociedade Brasileira de Pediatria, os refrigerantes e os sucos artificiais são ricos em 
açúcares e contraindicados para crianças nessa faixa etária. Atualmente, a obesidade 
infantil é um problema mundial e o Brasil não foge à regra. O consumo em excesso 
dessas bebidas pode levar ao diabetes na adolescência e na fase adulta. Uma das 
principais substâncias químicas encontradas nessas bebidas é a sacarose, cuja estrutura 
química encontra-se representada a seguir. 
 
Em relação à sacarose, considere as proposições abaixo. 
 
I. É um açúcar redutor, de fórmula molecular C12H22O11 que não pode ser hidrolisado por 
soluções ácidas diluídas. 
II. É solúvel em água, devido ao rompimento da ligação entre as unidades de glicose e 
frutose. 
III. É um dissacarídeo, de caráter polar, e que apresenta na sua estrutura apenas átomos 
de carbono hibridizados na forma sp3. 
 
Das proposições acima, 
a) apenas I está correta. 
b) apenas II está correta. 
c) apenas III está correta. 
d) apenas I e II estão corretas. 
e) apenas II e III estão corretas. 
 
20. (Pucrs 2014) A cor dos alimentos tem um papel importante na satisfação que temos 
em consumi-los. É desejável que a casca do pão seja levemente tostada, que se dourem 
as batatas fritas na medida certa, que a carne assada tenha aquela agradável cor 
marrom. Nesses três exemplos, a cor é produzida por meio da reação de Maillard, que 
ocorre pelo aquecimento de carboidratos na presença de proteínas ou aminoácidos. 
Esses reagentes combinam-se para formar os compostos denominados melaniodinas, 
que dão a cor dourada ou marrom aos alimentos. 
 
A reação de Maillard pode ser observada ao aquecerem-se, juntos, 
a) glicose e frutose. 
b) amido de milho e água. 
c) caseína e cloreto de sódio. 
d) sacarose e hemoglobina. 
e) clorofila e óleo de soja. 
 
21. (Pucrs 2016) Analise as informações a seguir, contidas em um rótulo de alimento. 
 
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 30 g (8 unidades) 
Quantidade por porção % VD* 
Valor energético 130 kcal 6% 
Carboidratos 20 g 7% 
Proteínas 3,8 g 5% 
Gorduras totais 3,9 g 7% 
Gorduras saturadas 1,0 g 7% 
Gorduras trans 0 g * * 
Fibra alimentar 1,2 g 5% 
Sódio 100mg 5% 
*% Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal. 
**% VD não estabelecido. 
 
De acordo com as informações apresentadas, é correto afirmar: 
a) O alimento contém elevado teor de carbono e água, pois o componente majoritário 
são os carboidratos. 
b) O rótulo poderia pertencer a uma bandeja de iogurte, mas não a uma de salame 
fatiado. 
c) Dentre as categorias nutricionais mencionadas, as proteínas e as gorduras são fontes 
de nitrogênio. 
d) O rótulo poderia pertencer a um pacote de biscoitos, mas não a um de azeitonas em 
conserva. 
e) O alimento não tem gorduras insaturadas, que são as gorduras trans. 
 
22. (Ufrgs 2016) O Prêmio Nobel da Química de 2015 foi concedido ao sueco Tomas 
Lindahl, ao americano Paul Modrich e ao turco Aziz Sancar, por suas contribuições no 
mapeamento dos mecanismos biomoleculares naturais com os quais as células reparam 
erros no DNA e preservam sua informação genética. 
A desoxirribose presente no DNA pertence a uma classe de moléculas muito importantes 
biologicamente, classificadas como 
a) lipídios. 
b) fosfatos orgânicos. 
c) bases nitrogenadas. 
d) aminoácidos. 
e) glicídios. 
 
23. (ifsp 2014) A albumina é uma proteína presente, como principal nutriente, 
a) na clara do ovo. 
b) no sal marinho. 
c) na carne de boi. 
d) na farinha de trigo.e) no azeite de oliva. 
 
24. (Uece 2016) O Prêmio Nobel de Química de 2015 foi para três pesquisadores que 
descobriram mecanismos biomoleculares naturais que reparam erros no DNA (ácido 
desoxirribonucleico), que contém as informações para o desenvolvimento e o 
funcionamento dos seres vivos. O DNA é relativamente instável e sua composição pode 
ser danificada por diversos fatores. Os pesquisadores Lindahl, Sancar e Modrich 
descobriram mecanismos que existem em praticamente todos os seres vivos e servem 
como "caixas de ferramentas" naturais para corrigir esses defeitos que surgem 
espontaneamente. 
 
Com relação ao DNA, assinale a afirmação correta. 
a) Sua cadeia principal é formada por bases halogenadas e resíduos de açúcar dispostos 
alternadamente. 
b) É um longo polímero de unidades simples (monômeros) de nucleotídeos, cuja cadeia 
principal é formada por moléculas de açúcares e fosfato. 
c) Os três filamentos que compõem a sua estrutura enrolam-se, um sobre o outro, 
formando uma tripla hélice, semelhante a um espiral de caderno, podendo ter milhares 
de nucleotídeos. 
 
Prof. Calçada 5 
d) É um composto orgânico constituído por uma desoxirribose e um grupo nitrogenado. 
 
25. (Ufrgs 2013) A respeito de biomoléculas, considere as afirmações abaixo. 
 
I. O açúcar extraído da cana de açúcar é a sacarose, que é um dissacarídeo composto 
de glicose e frutose. 
II. Os ácidos graxos insaturados contêm, na sua estrutura, pelo menos uma ligação dupla 
carbono-carbono. 
III. As ligações peptídicas são rompidas no processo de desnaturação de proteínas. 
 
Quais estão corretas? 
a) Apenas II. 
b) Apenas III. 
c) Apenas I e II. 
d) Apenas I e III. 
e) I, II e III. 
 
26. (Ucs 2015) Trinta por cento da população mundial está acima do peso. A 
humanidade está perdendo a guerra contra a gordura. Mas e se existisse uma solução 
quase milagrosa para conter a onda de obesidade? Talvez exista. É o que revela o 
resultado de uma experiência realizada por cientistas americanos, que criaram uma 
bactéria capaz de impedir o ganho de peso. É uma versão mutante da Escherichia coli, 
uma bactéria que faz parte da nossa flora intestinal. Pesquisadores colocaram um gene a 
mais nesse micro-organismo e, graças a isso, ela passou a sintetizar N-
acilfosfatidiletanolamina. Esse hormônio é normalmente produzido pelo corpo humano, e 
tem uma função simples: informar ao cérebro que a pessoa comeu o suficiente. Um 
grupo de ratos recebeu a “superbacteria”, misturada com água, e tinha alimentação à 
vontade, podendo comer o quanto quisessem. Mas, depois de oito semanas, os níveis de 
obesidade diminuíram. Os ratos não só não engordaram; eles haviam perdido peso. 
Tudo porque a bactéria mutante se instalou no organismo deles e começou a produzir o 
tal hormônio, reduzindo a vontade de comer em excesso. Depois que os ratos pararam 
de receber a bactéria modificada, o efeito durou mais quatro semanas e não houve 
efeitos colaterais. Agora, os pesquisadores querem testar a descoberta em seres 
humanos. Se ela funcionar, será possível criar uma bebida probiótica contendo a tal 
bactéria mutante - que as pessoas beberiam para emagrecer. 
 
Fonte: Superinteressante, Edição 339, Nov. 2014, p. 10. “Bactéria transgênica impede a 
obesidade”. (Adaptado.) 
 
 
Em relação às gorduras, considere as afirmativas abaixo. 
 
I. As gorduras, à temperatura ambiente, podem ser sólidas ou líquidas, sendo 
constituídas apenas por ésteres de ácidos graxos insaturados. 
II. O fato de a gordura ser uma substância de reserva torna-se ainda mais evidente em 
animais que vivem em situações ambientais extremas, como é o caso dos ursos que são 
obesos para poderem enfrentar longos períodos de hibernação. 
III. A ação de limpeza de um sabão sobre a gordura das mãos deve-se à alta polaridade 
do grupo carboxilato, que o torna solúvel em água, e à baixa polaridade da cadeia 
carbônica, que o torna solúvel na gordura. 
 
Das proposições acima, 
a) apenas I está correta. 
b) apenas II está correta. 
c) apenas I e II estão corretas. 
d) apenas II e III estão corretas. 
e) I, II e III estão corretas. 
 
TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO: 
Xote Ecológico 
(Composição: Luiz Gonzaga) 
 
Não posso respirar, não posso mais nadar 
A terra está morrendo, não dá mais pra plantar 
Se planta não nasce se nasce não dá 
Até pinga da boa é difícil de encontrar 
Cadê a flor que estava aqui? 
Poluição comeu. 
E o peixe que é do mar? 
Poluição comeu 
E o verde onde que está? 
Poluição comeu 
Nem o Chico Mendes sobreviveu 
 
Do texto, a letra de música composta por Luiz Gonzaga, pode-se observar a 
preocupação do autor com o meio ambiente e o efeito da degradação deste na qualidade 
de um produto tipicamente brasileiro, a cachaça. 
 
 
27. (Uepb 2013) A fermentação do caldo de cana hidrolisa a sacarose para obter um 
aldohexose e uma cetohexose. Sabendo que a fórmula estrutural da celulose está 
apresentada abaixo, qual das alternativas abaixo apresenta corretamente o produto de 
sua hidrólise? 
 
a) Glicose e glicose. b) Glicose e frutose. c) Glicose e levrose. 
d) Galactose e galactose. e) Frutose e frutose. 
 
28. (Ucs 2015) O xenônio, que é utilizado na fabricação de dispositivos emissores de luz 
e também como anestésico, tem uma nova aplicação: eliminar memórias traumáticas. 
Pelo menos em cobaias de laboratório. A descoberta é de cientistas americanos, que 
submeteram um grupo de ratos a uma situação desagradável – quando tocava um 
determinado som, eles eram submetidos a um choque. As cobaias que inalaram xenônio 
se esqueceram desse fato, e passaram a ignorar o alerta sonoro. O efeito acontece 
porque o xenônio bloqueia a ação do aminoácido NMDA, necessário para a preservação 
das memórias. 
 
Fonte: Superinteressante, Edição 339, Nov. 2014, p. 10 “Anestesia apaga memórias 
ruins”. (Adaptado.) 
 
Considerando as informações do enunciado, analise a veracidade (V) ou a falsidade (F) 
das proposições abaixo. 
 
( ) O xenônio, assim como os demais elementos químicos do seu grupo, é altamente 
reativo, devido a sua baixa estabilidade eletrônica. 
( ) O primeiro potencial de ionização do xenônio, assim como o dos demais elementos 
químicos do seu grupo, é nulo. 
( ) O valor de pH no qual a molécula de um aminoácido se torna neutra é chamado 
ponto isoelétrico do aminoácido. 
( ) A ligação química que se estabelece entre dois aminoácidos é denominada de 
peptídica. 
 
Assinale a afirmativa que preenche correta e respectivamente os parênteses, de cima 
para baixo. 
a) V - F - F - V b) F - F - V - V c) F - V - F - V 
d) V - V - V - F e) F - F - F - V 
 
29. (Unesp 2012) Marina e Miriam, duas jovens estudantes, adquiriram um cosmético 
para cabelos cuja composição, apresentada na embalagem, está descrita a seguir: 
 
Ingredientes: água, aminoácidos (arginina, ácido aspártico, ácido glutâmico, prolina, 
triptofano, cisteína, glicina, leucina, serina, butilenoglicol), álcool cetílico, álcool 
estearílico, parafina líquida, óleo mineral, miristato de isopropila, silicone, queratina 
hidrolisada, fragrância, tensoativo e conservantes. 
 
Lendo a descrição dos ingredientes, Marina fez as seguintes afirmações: 
 
I. O butilenoglicol deve ser retirado do conjunto que compreende os aminoácidos. 
II. O álcool estearílico é estruturalmente relacionado ao ácido esteárico. 
III. Parafina líquida e miristato de isopropila são substâncias polihidroxiladas de alta 
polaridade. 
 
É correto o que Marina afirma em 
a) I, apenas. b) I e II, apenas. c) I e III, apenas. 
d) II e III, apenas. e) I, II e III. 
 
30. (Upe 2012) [...] Porém um dia, cansados de tanto mexer e com serviços ainda por 
terminar, os escravos simplesmente pararam, e o melado desandou! O que fazer agora? 
A saída que encontraram foi guardar o melado longe da vista do feitor. No dia seguinte, 
encontraram o melado azedo (fermentado). Não pensaram duas vezes emisturaram o tal 
melado azedo com o novo e levou-se ao fogo. Resultado: o “azedo” do melado antigo era 
álcool que aos poucos foi evaporando, no teto do engenho, se formaram umas goteiras 
que pingavam constantemente [...] Quando a pinga batia nas suas costas marcadas com 
as chibatadas dos feitores, ardia muito. 
 
História contada no Museu do Homem do Nordeste, Recife, Pernambuco. In: SILVA, 
Ricardo O. Cana de Mel, Sabor de Fel – Capitania de Pernambuco: Uma Intervenção 
Pedagógica com Caráter Multi e Interdisciplinar. Química Nova na Escola, 32, 2, 2010. 
 
Em relação aos aspectos abordados no texto acima, analise as afirmativas a seguir: 
 
I. A aguardente produzida no Brasil Colônia era de qualidade, por ser puro etanol. 
 
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II. O “melado” era uma solução de sacarose que se tornava muito densa ao ser 
aquecida. 
III. A pinga, um legado do sistema escravocrata, estimulou a produção de etanol no 
Brasil. 
IV. A evaporação continua sendo a melhor etapa para a separação do etanol produzido a 
partir do melado. 
V. Produtos contendo etanol são produzidos por fermentação do caldo de cana-de-
açúcar, desde os tempos coloniais. 
 
Quais desses 5 (cinco) itens veiculam informações corretas quanto ao processamento de 
produtos da cana-de-açúcar? 
a) I e V. b) II e V. c) II e IV. d) III e IV. e) III e V. 
 
31. (Upe 2015) Uma luminária em forma de vela foi construída com material de fácil 
acesso. Para tanto, inicialmente, a metade de um pacote de manteiga foi perfurada com 
palito de churrasco. Depois, um pedaço de guardanapo (cortado e enrolado) foi usado 
como pavio, esfregando-se a manteiga na parte que fica para fora. Enfim, a vela foi 
acesa e colocada em um frasco de vidro para que a chama ficasse estável. 
 
Qual das alternativas a seguir apresenta uma explicação correta sobre a queima dessa 
vela? 
a) O seu combustível é, prioritariamente, uma mistura de hidrocarbonetos de cadeias 
longas. 
b) A celulose absorve a mistura de triglicerídeos, os quais, por capilaridade, se movem 
para cima, ao passo que a vela se queima. 
c) O guardanapo fica sem queimar, porque, ao se vaporizar, os alcanos de cadeias 
longas refrigeram o pavio exposto e o protegem. 
d) O calor da chama condensa os ácidos graxos de cadeias curtas, principais 
constituintes da manteiga, e os seus vapores entram em combustão. 
e) A fumaça vista saindo da vela é o vapor da parafina que se resfriou, aumentando sua 
densidade e alterando o índice de refração, tornando-o visível. 
 
32. (Uerj 2012) Os aminoácidos que possuem um centro quiral apresentam duas formas 
enantioméricas. Observe, abaixo, a estrutura química de quatro aminoácidos. 
 
 
 
O único desses aminoácidos que não apresenta enantiômeros é: 
a) serina b) glicina c) alanina d) cisteína 
 
33. (Upe 2015) A informação nutricional exibida no rótulo de um determinado produto 
alimentício é apresentada abaixo. 
PORÇÃO DE 200 mL 
QUANTIDADE POR PORÇÃO %VD 
VALOR ENERGÉTICO 44kcal = 185 kJ 2 
CARBOIDRATOS 11g 4 
PROTEÍNAS 0g 0 
GORDURAS TOTAIS 0g das quais: 0 
GORDURAS SATURADAS 0g 0 
GORDURAS TRANS 0g ** 
GORDURAS MONOINSATURADAS 0g ** 
GORDURAS POLIINSATURADAS 0g ** 
COLESTEROL 0 mg 0 
FIBRA ALIMENTAR 0g 0 
SÓDIO 26mg 1 
POTÁSSIO 322mg ** 
*%VD VALORES DIÁRIOS DE REFERÊNCIAS COM BASE EM UMA DIETA DE 
 2000 kcal OU 8400 kJ 
 
O produto que atende a essas especificações é o(a) 
a) vinagre. b) requeijão. c) óleo de soja. 
d) água de coco. e) azeitona em conserva. 
 
34. (Uespi 2012) A lactose, também chamada de açúcar do leite, é um dissacarídeo e 
possui fórmula estrutural: 
 
A lactose é hidrolisada pela ação da lactase, uma enzima do suco intestinal, produzindo: 
a) ribose e sacarina. b) glicina e alanina. c) glicose e galactose. 
d) guanina e glicose. e) frutose e glicerina. 
 
35. (Ufsm 2012) A começar pelos pigmentos naturais utilizados nas primeiras pinturas 
rupestres, as substâncias químicas têm sido desde sempre utilizadas pelos artistas. 
Atualmente, diversas substâncias químicas modernas, sintéticas ou naturais, como 
solventes, resinas, colas e fungicidas, são essenciais para preservar a herança artística e 
cultural mundial. Por exemplo, os químicos, juntamente com restauradores e curadores 
de museus, buscam compreender a natureza e a composição dos materiais utilizados 
por determinado artista, as mudanças físicas e químicas que ocorrem nesses materiais 
com o passar dos anos e como afetam a composição e as propriedades cromáticas do 
material original. 
Esses estudos demonstram que o índigo é um dos pigmentos orgânicos mais antigos, 
tendo sido usado na Índia e também no Império Maia. O índigo foi, inicialmente, 
produzido a partir do indican, um produto natural obtido de plantas, como a Indigofera 
tinctoria. 
 
Observe as equações químicas, mostrando a síntese do índigo a partir do indican: 
 
 
 
O produto A, na primeira reação, é uma aldose que também está presente na 
constituição da sacarose. Qual o nome de A? 
a) monossacarídeo. b) hexose. c) frutose. 
d) glicose. e) galactose. 
 
36. (Mackenzie 2011) O aspartame é um dipeptídeo cristalino, inodoro, de baixa caloria 
e com uma doçura de 180 a 200 vezes à da sacarose, que é um dissacarídeo formado 
por glicose e frutose. Abaixo estão representadas as fórmulas estruturais da sacarose e 
do aspartame. 
 
 
 
A respeito dessas moléculas, considere as afirmações I, II, III, IV e V abaixo. 
 
I. O aspartame possui os grupos funcionais ácido carboxílico, amina, cetona e éster. 
II. A sacarose possui uma ligação peptídica unindo a glicose e a frutose. 
III. Na molécula do aspartame, existe somente um átomo de carbono terciário. 
IV. A sacarose é um hidrocarboneto de fórmula molecular C12H22O11. 
V. A molécula do aspartame possui atividade óptica. 
 
Estão corretas, somente, 
a) I, III e V. 
b) I, IV e V. 
c) III e V. 
d) II, III e IV. 
e) I, II e III. 
 
37. (Fuvest 2008) As surfactinas são compostos com atividade antiviral. A estrutura de 
uma surfactina é 
 
 
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Os seguintes compostos participam da formação dessa substância. 
 
 
 
Na estrutura dessa surfactina, reconhecem-se ligações peptídicas. Na construção dessa 
estrutura, o ácido aspártico, a leucina e a valina teriam participado na proporção, em 
mols, respectivamente, de 
a)1:2:3 b) 3:2:1 c) 2:2:2 d) 1:4:1 e) 1:1:4 
 
38. (Uece 2007) As proteínas têm um papel fundamental em quase todos os processos 
biológicos, participando da estrutura dos tecidos, contração muscular, impermeabilização 
de tecidos, regulação osmótica e viscosidade do sangue, função hormonal, enzimática, 
nutritiva, de coagulação e transporte de oxigênio. 
Analise as assertivas a seguir, referentes ao estudo dos aminoácidos e proteínas: 
I - Pode-se dizer que as proteínas pertencem à classe dos peptídeos porque são 
polímeros de aminoácidos cujos enlaces entre si são ligações peptídicas 
II - Os aminoácidos, compostos de função mista amina e ácido carboxílico, se 
comportam, sempre, como ácidos de Bronsted-Lowry porque apenas podem doar 
prótons. 
III - Todas as proteínas contêm carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio e quase todas 
contêm enxofre. 
IV - As enzimas são proteínas especializadas na catálise das reações biológicas, 
aumentando ou diminuindo a velocidade de uma reação e participando como reagente 
ou como produto. 
V - Os aminoácidos apresentam, na sua molécula, além do grupo carboxila (-COOH), um 
grupo amino (-NH2), sendo que a única exceção é a prolina, cujo átomo de nitrogênio é 
ligado a dois átomos de carbono, caracterizando o grupo imino(-NH-). 
Estão corretas as afirmações: 
a) I, III e V b) I, II e IV c) II, III e V d) III, IV e V 
 
39. (Ufrgs 2005) Em meio fortemente ácido (pH < 1), o aminoácido essencial ácido 
aspártico apresentar-se-á na forma dada na alternativa: 
 
 
40. (Uerj 2002) Quando ingerimos mais carboidratos do que gastamos,seu excesso é 
armazenado: uma parte sob a forma de glicogênio, e a maior parte sob a forma de 
gorduras. As gorduras são, na sua maioria, ésteres derivados de ácidos carboxílicos de 
longa cadeia alifática, não ramificada. Essa cadeia contém um número par de carbonos - 
consequência natural do modo como se dá a síntese das gorduras nos sistemas 
biológicos. 
 
(Adaptado de MORRISON, R. e BOYD, R. "Química orgânica". Lisboa: Fundação 
Calouste Gulbenkian, 1981.) 
 
Um ácido carboxílico, com as características estruturais citadas no texto, apresenta a 
seguinte fórmula: 
 
 
Gabarito: 
 
1:[C] 2:[B] 3:[A] 4:[B] 5:[A] 
6:[A] 7:[A] 8:[C] 9:[A] 10:[D] 
11:[B] 12:[E] 13:[C] 14:[D] 15:[E] 
16:[D] 17:[D] 18: [D] 19:[C] 20:[D] 
21:[D] 22: [E] 23:[A] 24:[B] 25:[C] 
26:[D] 27:[B] 28:[B] 29:[B] 30:[E] 
31:[B] 32:[B] 33:[D] 34:[C] 35:[D] 
36:[C] 37:[D] 38:[A] 39:[C] 40:[C]