Sobre a lecitina de soja, analise as afirmativas a seguir: I. Na indústria alimentícia a lecitina é comumente utilizada em chocolates. II. A lecit...
Sobre a lecitina de soja, analise as afirmativas a seguir:
I. Na indústria alimentícia a lecitina é comumente utilizada em chocolates.
II. A lecitina é utilizada para elaborar espumas leves.
III. Utiliza-se a quantidade de 0,6g de lecitina para cada 100g de líquido a ser transformado em ar.
É correto o que se afirma em:
I. Na indústria alimentícia a lecitina é comumente utilizada em chocolates.
II. A lecitina é utilizada para elaborar espumas leves.
III. Utiliza-se a quantidade de 0,6g de lecitina para cada 100g de líquido a ser transformado em ar.
I, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.
I. Na indústria alimentícia a lecitina é comumente utilizada em chocolates.
II. A lecitina é utilizada para elaborar espumas leves.
III. Utiliza-se a quantidade de 0,6g de lecitina para cada 100g de líquido a ser transformado em ar.
É correto o que se afirma em:
I. Na indústria alimentícia a lecitina é comumente utilizada em chocolates.
II. A lecitina é utilizada para elaborar espumas leves.
III. Utiliza-se a quantidade de 0,6g de lecitina para cada 100g de líquido a ser transformado em ar.
I, apenas.
I e II, apenas.
I e III, apenas.
II e III, apenas.
I, II e III.
💡 1 Resposta
Ed 
A afirmativa I está correta, pois a lecitina de soja é comumente utilizada na indústria alimentícia, incluindo a produção de chocolates. A afirmativa II também está correta, pois a lecitina é utilizada para elaborar espumas leves. Já a afirmativa III está incorreta, pois a quantidade de lecitina necessária para transformar líquidos em ar varia de acordo com a aplicação e não é uma quantidade fixa. Portanto, a alternativa correta é a letra A) I, apenas.
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