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Ed
A alternativa correta é: "A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa." Explicação: A asserção I é verdadeira, pois o ponto frio é a última região do alimento a atingir a temperatura de esterilização. Já a asserção II é falsa, pois em uma lata de alimento sólido aquecido por condução, o ponto frio está localizado no centro do alimento, e não nas regiões próximas à borda da lata.
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