As tecnologias térmicas são principal método de processamento e conservação de alimentos. Segundo Azeredo et al. (2012), a energia térmica pode ser...

As tecnologias térmicas são principal método de processamento e conservação de alimentos. Segundo Azeredo et al. (2012), a energia térmica pode ser transferida por condução, convecção e radiação, sendo que, para a esterilização de alimentos, os dois primeiros são os mais importantes. Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: I- Ao se aplicar calor a um alimento envasado, último ponto a atingir a temperatura de esterilização é chamado "ponto frio". PORQUE II- Em uma lata de alimento sólido, aquecido por condução, ponto frio está localizado nas regiões próximas à borda da lata. Assinale a alternativa CORRETA:

A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.